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植物図鑑

収穫する楽しみがある家庭菜園の主役

野菜の育て方図鑑

家庭菜園の野菜は、育てる楽しみと採れたてを食べる楽しみが両方ある園芸です。葉菜(コマツナ・ホウレンソウ・レタス)、根菜(ダイコン・ラディッシュ・カブ)、果菜(トマト・キュウリ・ナス)、豆類(エダマメ)と、部位ごとに育て方も収穫までの日数も違います。プランターで始められるものも多く、初めての一株からでも十分に楽しめます。

60種を掲載

野菜の種類

葉菜28種

葉や茎を食べる野菜。生育期間が短いものが多く、プランターでも育てやすいので家庭菜園の入門に向きます。

根菜14種

土の中で肥大した根や地下茎を食べる野菜。深めの土と間引きが、形よく太らせるポイントです。

果菜13種

実を食べる野菜。支柱立てやわき芽かきなど手間はかかりますが、収穫が長く続くのが魅力です。

豆類5種

さやや豆を食べる野菜。根粒菌の働きで土を肥やす効果もあり、輪作にも組み込みやすい種類です。

初心者でも育てやすい野菜

掲載中の野菜のうち、難易度が低く手間の少ない品種を選びました。

野菜の選び方・育て方のポイント

初めての家庭菜園は「収穫までが短いもの」から始めるのが成功のコツ。ラディッシュなら20〜30日、コマツナなら30〜40日で収穫でき、うまくいく感覚をつかめます。トマトやナスなど夏野菜は支柱・わき芽かき・追肥と手間が増えるぶん、収穫の喜びも大きくなります。

野菜の一覧

🥬
収穫した赤いラディッシュ 🥬 野菜

ラディッシュ

Raphanus sativus var. sativus

とても育てやすい 育てやすさ 5(5段階中、多いほど育てやすい):とても育てやすい
🥬
完熟した赤いミニトマトの房 🥬 野菜

ミニトマト

Solanum lycopersicum

育てやすい 育てやすさ 4(5段階中、多いほど育てやすい):育てやすい
🥬
肉厚でつやのある葉とつるを茂らせたツルムラサキ 🥬 野菜

ツルムラサキ

Basella alba

とても育てやすい 育てやすさ 5(5段階中、多いほど育てやすい):とても育てやすい
🥬
多肉質で細い緑の葉が海藻のヒジキのように茂ったオカヒジキ 🥬 野菜

オカヒジキ

Salsola komarovii

とても育てやすい 育てやすさ 5(5段階中、多いほど育てやすい):とても育てやすい
🥬
実ったキュウリ 🥬 野菜

キュウリ

Cucumis sativus

育てやすい 育てやすさ 4(5段階中、多いほど育てやすい):育てやすい
🥬
赤く完熟した大玉トマトの実 🥬 野菜

トマト

Solanum lycopersicum

育てやすい 育てやすさ 4(5段階中、多いほど育てやすい):育てやすい
🥬
大きなハート形の葉を茂らせたサトイモ 🥬 野菜

サトイモ

Colocasia esculenta

育てやすい 育てやすさ 4(5段階中、多いほど育てやすい):育てやすい
🥬
つやのある紫色のナスの実 🥬 野菜

ナス

Solanum melongena

育てやすい 育てやすさ 4(5段階中、多いほど育てやすい):育てやすい
🥬
ピンク色の花を咲かせたラッキョウ 🥬 野菜

ラッキョウ

Allium chinense

とても育てやすい 育てやすさ 5(5段階中、多いほど育てやすい):とても育てやすい
🥬
収穫したサツマイモ 🥬 野菜

サツマイモ

Ipomoea batatas

とても育てやすい 育てやすさ 5(5段階中、多いほど育てやすい):とても育てやすい
🥬
青々とした葉ねぎ 🥬 野菜

ネギ

Allium fistulosum

とても育てやすい 育てやすさ 5(5段階中、多いほど育てやすい):とても育てやすい
🥬
丸く結球した緑のキャベツ 🥬 野菜

キャベツ

Brassica oleracea var. capitata

育てやすい 育てやすさ 4(5段階中、多いほど育てやすい):育てやすい
🥬
青々としたホウレンソウ 🥬 野菜

ホウレンソウ

Spinacia oleracea

育てやすい 育てやすさ 4(5段階中、多いほど育てやすい):育てやすい
🥬
三角形に近い多肉質の厚い葉を茂らせ、つる状に伸びたツルナ(ハマヂシャ) 🥬 野菜

ツルナ

Tetragonia tetragonioides

とても育てやすい 育てやすさ 5(5段階中、多いほど育てやすい):とても育てやすい
🥬
緑のブロッコリーの花蕾 🥬 野菜

ブロッコリー

Brassica oleracea var. italica

育てやすい 育てやすさ 4(5段階中、多いほど育てやすい):育てやすい
🥬
肉厚の葉柄を持つチンゲンサイ 🥬 野菜

チンゲンサイ

Brassica rapa var. chinensis

とても育てやすい 育てやすさ 5(5段階中、多いほど育てやすい):とても育てやすい
🥬
縮れた葉を広げるケールの株 🥬 野菜

ケール

Brassica oleracea var. acephala

とても育てやすい 育てやすさ 5(5段階中、多いほど育てやすい):とても育てやすい
🥬
黄色い花を咲かせたラッカセイ(落花生)の株 🥬 野菜

ラッカセイ

Arachis hypogaea

育てやすい 育てやすさ 4(5段階中、多いほど育てやすい):育てやすい
🥬
穂先のしまったグリーンアスパラガスの若茎の束 🥬 野菜

アスパラガス

Asparagus officinalis

ふつう 育てやすさ 3(5段階中、多いほど育てやすい):ふつう
🥬
収穫したミョウガの子(花穂) 🥬 野菜

ミョウガ

Zingiber mioga

とても育てやすい 育てやすさ 5(5段階中、多いほど育てやすい):とても育てやすい
🥬
緑色のピーマンの実 🥬 野菜

ピーマン

Capsicum annuum

育てやすい 育てやすさ 4(5段階中、多いほど育てやすい):育てやすい
🥬
畑で実ったカボチャ 🥬 野菜

カボチャ

Cucurbita

育てやすい 育てやすさ 4(5段階中、多いほど育てやすい):育てやすい
🥬
黄色い花を咲かせたシュンギク 🥬 野菜

シュンギク

Glebionis coronaria

とても育てやすい 育てやすさ 5(5段階中、多いほど育てやすい):とても育てやすい
🥬
白いカリフラワーの花蕾 🥬 野菜

カリフラワー

Brassica oleracea var. botrytis

ふつう 育てやすさ 3(5段階中、多いほど育てやすい):ふつう

野菜のよくある質問

ラディッシュ、コマツナ、ホウレンソウ、リーフレタス、ミニトマト、シシトウなどは根が浅い、または省スペースで育てられるためプランター向きです。深さ15〜30cmのプランターから始められます。

収穫までが短く失敗しにくいラディッシュ(二十日大根)やコマツナがおすすめです。次の一歩としてはミニトマトやエダマメが育てやすく、収穫の満足感も大きい野菜です。

同じ場所で同じ科の野菜を続けて育てると、生育が悪くなったり病気が出やすくなる現象です。ナス科(トマト・ナス)やアブラナ科(ダイコン・ハクサイ)は特に起きやすいので、1〜2年あけるか、科の違う野菜と場所を入れ替えて育てます。

野菜の全60種

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