ナガイモ

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   種いも・むかごの植え付けと土づくり

   約21日

   ナガイモは、種いも（植え付け用に、切り分けた、いもや、専用の、種いも）や、むかご（つるに、できる、小さな、いも）を、植えて、育てます。植え付けの適期は、暖かくなる、春（4〜5月）。ナガイモ栽培で、いちばん、大切なのが「土づくり」です。ナガイモは、いもが、地中に、まっすぐ、長く（1m近く）、深く、伸びるので、土を、深く（できれば、50〜80cm以上）、よく耕し、石や、かたい、層を、取り除いて、ふかふかの、深い土を、つくることが、まっすぐな、きれいな、いもを、育てる、ポイントです。

   土が、かたかったり、石が、あったりすると、いもが、曲がったり、また割れ（分岐）したり、します。深く、耕すのが、難しい場合は、塩ビ管や、雨どい、波板を、斜めに、埋めて、その中に、いもを、誘導して、まっすぐ、育てる、方法も、あります。植え付け前に、深く、耕した、土に、堆肥と、元肥を、すき込んで、おきます。

   種いもは、芽の、出る部分を、上にして、深さ5〜10cmほどに、植えます。むかごから、育てる場合は、秋に、収穫した、むかごを、春に、植えると、1年目は、小さな、いもが、でき、それを、翌春、種いもとして、植え直すと、立派な、いもに、育ちます。ナガイモは、深い、土づくりが、成功の、9割。プランターや、栽培袋で、育てる場合は、深さの、ある容器を、選びます。

   💡春に種いもやむかごを植える。最重要は深い土づくり(50〜80cm以上耕す)→まっすぐないもに(かたい土・石は曲がり・また割れの原因)。塩ビ管等で誘導する方法も。

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   つるの誘引と水やり・追肥

   約90日

   ナガイモは、つる性の、植物で、芽が、出ると、つるを、ぐんぐん、長く（2〜3m）伸ばして、よじ登っていきます。そのため、つるを、はわせる、支柱や、ネットを、立てて、誘引します。合掌（がっしょう）式の、支柱や、ネット、フェンスなどに、つるを、絡ませて、上に、伸ばすと、葉が、よく、日に当たり、光合成が、進んで、地中の、いもが、よく太ります。

   つるを、地面に、はわせたままに、すると、葉が、茂りすぎたり、いもの、太りが、悪く、なったり、するので、支柱に、誘引するのが、ポイントです。水やりは、生育期は、土の表面が乾いたら、たっぷりと、与えます。とくに、いもが、太る、夏から秋に、極端に、乾燥すると、いもの、太りが、悪く、なるので、水切れに、注意します。

   一方、過湿は、いもや、根を、傷めるので、水はけは、確保します。肥料は、ナガイモは、大きな、いもを、つくるので、肥料を、よく必要とします。植え付け時の、元肥に加えて、つるが、伸びる、生育期に、追肥を、して、いもを、太らせます。ただし、窒素分が、多すぎると、つると、葉ばかり、茂って、いもの、太りが、悪く、なるので、バランスの、よい肥料にします。

   夏のあいだに、つると、葉を、しっかり、茂らせて、光合成で、養分を、つくり、地中の、いもに、ためさせるのが、立派な、ナガイモを、育てる、コツです。

   💡つるが2〜3m伸びるので支柱・ネットに誘引(地這いはいもの太りが悪い)。いも太り期(夏〜秋)の水切れ注意。生育期に追肥(窒素過多はつるぼけ)。

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   むかごを収穫する

   約30日

   ナガイモを、育てる、楽しみの、ひとつが、地中の、いもの、ほかに、つるに、できる「むかご（零余子）」の、収穫です。むかごは、ナガイモの、葉の、付け根（わき芽）が、小さな、いもの、ように、なった、もので、直径1cm前後の、丸い、または、いびつな、形を、しています。

   秋（9〜11月ごろ）に、なると、つるに、たくさんの、むかごが、つき、熟すと、ぽろぽろと、自然に、落ちることも、あります。むかごは、つるから、手で、摘み取るか、熟して、落ちた、ものを、拾い集めて、収穫します。とれたての、むかごは、炒め物（むかごの、塩炒め）、ゆでて、塩を、ふる、むかごごはん（炊き込みごはん）などに、すると、ほくほくとして、ナガイモとは、また違った、独特の、味わいが、楽しめる、秋の、味覚です。

   むかごは、地中の、いもの、収穫前に、楽しめる、ボーナスのような、存在。また、収穫した、むかごの、いくつかを、種として、とっておけば、翌春、植えて、ナガイモを、育てる、種いもの、代わりに、使えます（むかごから、育てると、1〜2年で、立派な、いもに、なります）。

   むかごを、収穫しても、地中の、いもの、収穫には、影響しないので、秋には、むかごと、いもの、両方を、楽しめます。つるに、たくさんの、むかごが、つく様子も、おもしろく、家庭菜園、ならではの、楽しみです。

   💡秋につるの葉の付け根にできる「むかご」を摘み取る(落ちたものも拾う)。むかごごはんや塩炒めでほくほく。種いも代わりに翌春植えてもよい。

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   いもを収穫する

   約30日

   ナガイモの、いもの、収穫の適期は、秋から冬（10〜12月ごろ、地域や、品種により、ます）。地上部の、つるや、葉が、黄色く、枯れてきた、ころが、地中の、いもが、十分に、太って、充実した、サインです。葉が、枯れてきたら、収穫します。収穫は、ナガイモ栽培の、最大の、難所。

   ナガイモの、いもは、地中に、まっすぐ、深く（1m近く）伸びているので、いもを、折らずに、傷つけずに、掘り上げるのが、たいへんで、深く、掘る、必要が、あります。いもの、まわりの、土を、深く、掘り進めて、いもの、全体を、出してから、そっと、引き抜くように、収穫します。

   途中で、折れると、折れた、いもは、傷みやすいので、ていねいに、掘ります。塩ビ管や、波板で、誘導して、育てた、場合は、管を、引き抜くだけで、簡単に、収穫できるので、深掘りが、難しい場合に、おすすめの、方法です。収穫した、ナガイモは、すりおろして、とろろ（とろろごはん、麦とろ、そば）、生のまま、短冊・千切り（シャキシャキ）、加熱して、煮物、焼き物、お好み焼きの、つなぎなど、生でも、加熱でも、さまざまに、楽しめます。

   ナガイモは、皮を、むくとき、または、すりおろすときに、手が、かゆく、なることが、あります（シュウ酸カルシウムの、針状結晶による）。気になる場合は、手を、酢水で、ぬらす、酢を、つける、などすると、和らぎます。とれたての、ナガイモの、新鮮な、とろろは、格別。掘り上げの、苦労も、報われる、滋養の、いもです。

   💡秋〜冬、つる・葉が枯れたら収穫。いもが深く伸びるので折らずに深掘りするのが難所(塩ビ管・波板誘導なら簡単)。すりおろしの手のかゆみは酢水で和らぐ。

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   保存・食べ方と連作

   約30日

   ナガイモは、収穫後の、保存性も、よく、長く、楽しめる、いもです。収穫した、ナガイモは、土を、つけたまま、新聞紙に、包んで、冷暗所（涼しく、暗い場所）で、保存すると、長もちします。土の中に、埋めて、保存する、昔ながらの、方法も、あります。使いかけの、ナガイモは、切り口を、ラップで、覆って、冷蔵庫で、保存し、早めに、使います。

   ナガイモの、食べ方は、たいへん、幅広く、生でも、加熱でも、おいしいのが、魅力。すりおろした「とろろ」は、ごはんに、かける、麦とろ、そば、うどんに、添える、お好み焼きや、つくねの、つなぎ、和え物などに。生のまま、短冊切りや、千切りに、すると、シャキシャキとした、食感が、楽しめ、わさび醤油や、梅、のりと、和えても、おいしい。

   加熱すると、ほくほくに、なり、煮物、焼き物、揚げ物、グラタンなどにも、使えます。ナガイモは、消化を、助ける、酵素や、栄養を、豊富に、含み、滋養強壮に、よい、と、される、健康的な、いも。最後に、栽培を、続ける、ポイント。ナガイモは、同じ、場所で、続けて、育てる「連作」を、嫌うので、毎年、同じ場所で、育てると、生育が、悪く、なったり、病気が、出やすく、なったり、します。

   1〜2年は、ヤマノイモ類を、育てていない場所で、育てるか、土を、入れ替えると、よいです。収穫した、むかごや、いもの、一部を、種として、とっておけば、翌春、また、植えて、栽培を、続けられます。栽培は、土づくりと、収穫が、やや、大変ですが、自家製の、新鮮な、とろろを、楽しめる、滋養の、いも野菜です。

   💡土つきのまま新聞紙に包み冷暗所で長期保存可。とろろ・短冊・加熱と生でも加熱でも美味。連作を嫌うので場所を変える。むかご・いもの一部を種に残せる。

ナガイモと似た植物を、育てやすさや育て方で比べてみましょう。