ツルムラサキ

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   種まき・苗の植え付け（暖かくなってから）

   約14日

   ツルムラサキは、熱帯生まれで、高温を好み、寒さに弱いので、十分に暖かくなってから育て始めます。種まき・植え付けの適期は、遅霜の心配がなくなった、5月ごろから。発芽には、20〜25度以上の高い温度が必要なので、寒い時期に、早まきしても、うまく発芽しません。

   ツルムラサキの種は、皮が硬いので、まく前に、一晩、水につけておくと、発芽がそろいやすくなります。種は、畑や、プランターに、直まきするか、ポットにまいて、苗を育ててから植え付けます。覆土は、1cmほど。発芽までは、乾かさないように、管理すると、1〜2週間で芽が出ます。

   手軽に育てたい場合は、初夏に出回る苗を、購入するのが簡単です。植え付け場所は、日当たりのよい場所が基本。ツルムラサキは、つるを長く伸ばす、つる性の野菜なので、支柱や、ネットを、立てられる場所を選びます。土は、肥えた土のほうが、葉がやわらかく、よく茂ります。

   植え付け前に、堆肥や、元肥を、すき込んでおきましょう。株間は、30cmほど、あけて植えます。植えたら、たっぷり水を与え、暖かくなるにつれ、つるが、ぐんぐん伸びはじめます。

   💡5月以降、暖かくなってから種まき・苗植え。発芽に高温が必要。種は一晩水につける。日当たりよく株間30cm、支柱を立てられる場所へ。

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   支柱・ネットでつるをからませる

   約20日

   ツルムラサキは、その名のとおり、つるを、長く伸ばして育つ、つる性の野菜なので、つるを、からませて、立体的に育てるための、支柱や、ネットを、立ててやることが、大切です。つるが伸びてきたら、合掌式の支柱や、あんどん支柱、または、キュウリ用などのネットを立てて、つるを、ていねいに、誘引します。

   つるを、上に伸ばして育てると、葉に、まんべんなく、日が当たり、風通しもよくなって、よく茂り、収穫も、しやすくなります。また、ベランダや、フェンス沿いに、ネットを張って、つるを、からませれば、グリーンカーテンのようにもなり、夏の日よけをかねて、収穫も楽しめる、一石二鳥の、育て方ができます。

   つるは、生育が旺盛で、放っておくと、どんどん伸びるので、伸びすぎたら、先を摘んで、わき芽を出させ、こんもりと茂らせると、収穫量が増えます。地面を、はわせて育てることも、できなくはありませんが、葉が汚れたり、風通しが悪くなって、蒸れたりしやすいので、支柱やネットで、立体的に育てるほうが、断然、おすすめです。つるが、支柱の、てっぺんまで伸びたら、先を摘んで、高さを抑え、わき芽の収穫を、楽しみます。

   💡つる性なので支柱・ネットを立てて誘引。立体的に育てると日当たり・風通しがよく収穫も楽。フェンスに這わせればグリーンカーテンにも。

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   水やりと追肥

   約30日

   ツルムラサキは、生育の盛んな夏に、つるを、ぐんぐん伸ばし、たくさんの葉を茂らせて、収穫するので、水と肥料を、しっかり必要とします。水やりは、土の表面が乾いたら、たっぷりと与えます。とくに、気温が高く、葉が茂って、収穫が続く真夏は、水をよく吸い、乾きやすいので、水切れに、注意します。

   水が、不足すると、葉が、硬くなったり、生育が、鈍ったり、します。プランター栽培は、畑より乾きやすいので、夏は、毎日のように、水やりが、必要になることもあります。ただし、過湿で、根を傷めないよう、水はけのよい状態は、保ちます。肥料は、収穫が、長く続くので、追肥が大切。

   植え付け時の、元肥に加えて、収穫が始まったら、2〜3週間に一度を目安に、化成肥料や、液体肥料を、追肥すると、次々と、やわらかい葉が出て、長く収穫を、楽しめます。肥料が切れると、葉が、硬くなったり、つるの勢いが、落ちたり、収穫量が、減ったりするので、収穫しながら、こまめに、肥料を補うのが、コツです。

   ツルムラサキは、暑さに、ずば抜けて強いので、真夏も、水と肥料さえ、切らさなければ、ぐんぐん育って、次々と、収穫できる、頼れる夏野菜です。

   💡夏は水切れに注意しよく与える。収穫が続くので2〜3週に一度の追肥で、やわらかい葉を次々と。過湿による根傷みには注意。

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   摘み取って収穫する

   約90日

   ツルムラサキの収穫は、つるが、ある程度伸びて、葉が茂ってきたら、始められます。植え付けから、おおむね50〜70日ほどが目安です。収穫の方法は「摘み取り」。つるの先の、やわらかい部分（先端から15cmほど）と、やわらかい若葉を、手で折り取るか、ハサミで、切り取って収穫します。

   このとき、ただ先端を摘むだけでなく、わき芽（葉の付け根から出る芽）を、残して、その上で摘むのが、コツ。摘み取った後、残したわき芽が伸びて、新しい収穫枝になり、収穫すればするほど、枝数が、増えて、こんもりと茂り、収穫量が、増えていきます。これを、繰り返すと、夏の間じゅう、次々と、やわらかい葉と茎先を、収穫できます。

   収穫が遅れて、つるや茎が、硬くなった部分は、すじっぽくて、おいしくないので、やわらかい、先のほうだけを使います。収穫適期は、おおむね7月から、霜の降りる前の、10月ごろまで。真夏が、いちばんの最盛期です。とれたての、やわらかい葉と茎先は、加熱すると、独特の、とろりとした、ぬめりが出ます。

   おひたしや、和え物、炒め物、みそ汁の具などで、夏のスタミナ野菜として、楽しみましょう。くせの少ない、緑茎種は、食べやすく、家庭菜園に、おすすめです。

   💡やわらかいつる先(15cm)と若葉を、わき芽を残して摘み取る。摘むほど枝が増え収穫量アップ。最盛期は真夏。硬い部分は避ける。

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   夏越し・終わりと片付け

   約60日

   ツルムラサキは、暑さに、ずば抜けて強いので、真夏の管理に、特別な苦労は、ほとんどありません。むしろ、暑ければ暑いほど、よく育つ野菜です。水と肥料を、切らさず、支柱やネットに、つるを誘引しながら、摘み取り収穫を、続けていれば、夏の間じゅう、次々と、収穫を、楽しめます。

   病害虫も、比較的少ない野菜ですが、やわらかい葉を、アブラムシが、吸いに来ることがあるので、ときどき、葉の裏などを確認し、見つけたら、早めに取り除きます。食用にするので、薬剤を使う場合は、野菜に登録のあるものを、使用方法を守って、使います。夏の後半になると、ツルムラサキは、白〜淡紅色の、小さな花を咲かせ、やがて、黒紫色の、小さな実をつけます。

   花や実が、ついても、葉は、引き続き、収穫できますが、株が、種づくりに、力を使い始めると、葉の勢いは、すこし、落ちてきます。気温が、下がり、霜が降りると、ツルムラサキは、寒さに弱いので、枯れてしまいます。ツルムラサキは、一年草あつかいなので、霜が降りる、10月ごろを目安に、収穫を終え、株を抜いて、片付けます。

   つるが、ネットに、からんでいるので、片付けは、つるをほどきながら、行います。翌年は、また、暖かくなってから、種や苗で、育て始めます。こぼれ種から、芽が出ることも、あります。

   💡暑いほどよく育つ。害虫は少なめだがアブラムシに注意。夏後半に花・実がつく。霜で枯れるので10月ごろ収穫終了し片付ける。

ツルムラサキと似た植物を、育てやすさや育て方で比べてみましょう。