オカヒジキ

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   種まき

   約14日

   オカヒジキは、種から、手軽に育てられる野菜です。種まきの適期は、春から初夏（4〜6月ごろ）。暖かくなってから、まきます。オカヒジキの種は、やや、発芽がそろいにくいことがあるので、まく前に、一晩、水につけておくと、発芽が、よくなります。種は、畑や、プランターに、すじまき（線状にまく）するか、ばらまきします。

   覆土は、5mm〜1cmほどと、薄めにし、まいたあとは、たっぷり水を与えて、発芽までは、土の表面を、乾かさないように、管理すると、5日から2週間ほどで、芽が出ます。発芽したら、混み合ったところを、間引いて、株間が、5〜10cmほどになるようにします。

   間引いた、小さな芽も、やわらかくて、食べられます。植え付け場所は、日当たりのよい場所が基本。オカヒジキは、もともと、海岸の砂地に生える、海浜植物なので、水はけのよい土を好み、やせ地や、乾燥にも、比較的強い、たくましい性質です。とはいえ、家庭菜園で、やわらかい茎葉を、たくさん収穫するには、適度に、肥えた土のほうが、よく育ちます。

   植え付け前に、堆肥や、元肥を、すき込んでおくとよいでしょう。生育が、たいへん早いのも、オカヒジキの特徴で、まいてから、1か月ほどで、収穫を始められます。

   💡春〜初夏に種まき。種は一晩水につけると発芽がそろう。覆土は薄く、株間5〜10cmに間引く。日当たり・水はけよく。生育が早い。

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   水やりと追肥

   約20日

   オカヒジキは、海岸の砂地に生える、海浜植物だけあって、乾燥には、比較的、強い野菜ですが、家庭菜園で、やわらかく、おいしい若い茎葉を、たくさん収穫するには、適度な、水やりが、大切です。土の表面が、乾いたら、たっぷりと、水を与えます。とくに、生育の盛んな、初夏から夏は、乾きやすいので、水切れに、注意します。

   水が、極端に不足すると、茎葉が、硬くなったり、生育が、鈍ったり、するので、乾かしすぎないように、します。一方、もともと、水はけのよい砂地を好む植物なので、いつも、じめじめした、過湿の状態は、根を傷めることがあり、避けます。プランター栽培は、畑より乾きやすいので、夏は、土の乾き具合を、こまめに見て、水やりします。

   肥料は、収穫が、続くので、追肥が、効果的。植え付け時の、元肥に加えて、収穫が、始まったら、2〜3週間に一度を目安に、化成肥料や、液体肥料を、追肥すると、次々と、やわらかい茎葉が出て、長く収穫を、楽しめます。肥料が、切れると、茎葉が、硬くなったり、収穫量が、落ちたり、するので、収穫しながら、こまめに、肥料を補うのが、コツです。

   💡海浜植物で乾燥に強いが、やわらかく育てるには乾かしすぎない。過湿は避ける。収穫が続くので2〜3週に一度の追肥を。

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   若い茎葉を摘み取って収穫する

   約60日

   オカヒジキの収穫は、草丈が、15〜20cmほどに育ち、茎葉が、やわらかいうちに、始めます。種まきから、おおむね1か月ほどが、目安で、生育が早いので、待たされません。収穫の方法は「摘み取り」。茎の先の、やわらかい部分（先端から5〜10cmほど）を、手で摘むか、ハサミで、切り取って収穫します。

   このとき、株を、根から、抜いてしまわずに、わき芽を、残して、その上で摘むのが、コツ。摘み取った後、残したわき芽が、伸びて、新しい収穫枝になり、収穫すればするほど、枝数が増えて、こんもりと茂り、長い期間、繰り返し、収穫できます。オカヒジキで、いちばん大切なのは、「とう立ち（花茎が伸びて、かたくなること）する前の、やわらかい若い茎葉を、収穫すること」です。

   収穫が遅れて、茎が、伸びすぎ、硬くなると、すじっぽくて、おいしくないので、やわらかいうちに、こまめに、摘み取るのが、ポイント。収穫適期は、初夏から夏（6〜8月ごろ）が、中心です。とれたての、オカヒジキは、シャキシャキ、プチプチとした、独特の食感が、身上。

   さっとゆでて、しょうゆや、からし、ごまで、おひたしや、和え物にしたり、サラダや、酢の物にしたりして、とれたての、さわやかな歯ざわりを、楽しみましょう。

   💡草丈15〜20cm、茎葉がやわらかいうちに茎先5〜10cmを摘み取る。わき芽を残すと繰り返し収穫できる。とう立ち前のやわらかい若い茎葉を。

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   とう立ちと収穫の終わり

   約30日

   オカヒジキは、生育が進み、気温が高くなり、日が長くなってくると、やがて「とう立ち（抽苔）」して、茎を、上に伸ばし、花を咲かせる準備に、入ります。とう立ちが始まると、茎が、硬く、すじっぽくなり、葉も、かたくなって、食感が、悪くなります。オカヒジキの、おいしさは、なんといっても、やわらかい若い茎葉の、シャキシャキ感に、あるので、とう立ちして、硬くなったものは、食用には、向きません。

   そのため、とう立ちが始まったら、収穫は、終盤の合図。とう立ち前に、やわらかい茎葉を、できるだけ、収穫しておきましょう。収穫を、長く楽しむコツは、（1）こまめに、摘み取って、株を、わき芽更新させ、若い茎葉を、出させ続けること、（2）一度に、たくさん育てず、時期をずらして、何回かに分けて、種をまく「ずらしまき（ずらし播き）」をして、収穫期を、リレーすることです。

   とくに、ずらしまきをすると、初夏から夏にかけて、長い期間、やわらかいオカヒジキを、切らさずに、収穫できます。とう立ちして、硬くなり、収穫が、終わった株は、抜いて、片付けます。花を、咲かせて、種を、採れば、翌年用の、自家採種も、できますが、家庭菜園では、市販の種で、毎年まくのが、手軽です。

   💡とう立ちすると茎葉が硬くなり食感が落ちるので収穫は終盤。とう立ち前にやわらかい茎葉を収穫。ずらしまきで収穫期をリレーすると長く楽しめる。

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   長く楽しむコツと片付け

   約60日

   オカヒジキを、長く、たくさん楽しむための、いちばんのコツは、「ずらしまき（時期をずらした種まき）」と「こまめな摘み取り収穫」です。オカヒジキは、生育が早く、収穫期間が、やや短めなので、一度に、まとめてまくと、収穫が、いっぺんに来て、すぐに、とう立ちして、終わってしまいます。

   そこで、2〜3週間ごとに、少しずつ、種をまく「ずらしまき」をすると、収穫期が、ずれて、初夏から夏にかけて、やわらかいオカヒジキを、長い期間、切らさずに、収穫できます。プランターでも、育てやすいので、いくつかの、プランターや、畑のスペースに、時期をずらして、まくのが、おすすめです。

   また、収穫のときに、株ごと抜かず、わき芽を残して、茎先だけを、摘み取るようにすると、わき芽が、次々と伸びて、ひとつの株から、繰り返し、収穫できます。水と肥料を、切らさず、こまめに、摘み取って、株を、若く保つのが、コツ。オカヒジキは、暑さに強く、病害虫も、比較的少ないので、夏の家庭菜園で、手軽に楽しめる、頼れる葉物野菜です。

   とう立ちして、収穫が終わった株は、抜いて、片付けます。海岸生まれの、たくましさで、やせ地や、乾燥にも、強いので、初心者でも、失敗が少なく、とれたての、シャキシャキした食感を、味わえる、夏のヘルシー野菜として、おすすめです。

   💡ずらしまきで収穫期をリレーし、わき芽を残す摘み取りで繰り返し収穫。水と肥料を切らさず株を若く保つ。暑さに強く病害虫も少なめ。

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