🥬

初心者向け・育てやすい野菜ランキング

家庭菜園デビューにぴったりの、育てやすい野菜をランキング。種まきや苗植えから収穫までが簡単で、病害虫にも強く、初心者でも失敗しにくい野菜を集めました。ベランダのプランターでも育てられるものも多く、採れたての味を楽しめます。

並び順：育てやすさ（難易度の低い順）全20種

初心者向けの育てやすい野菜の早見表

順位	植物	育てやすさ	置き場所	収穫・開花まで	価格の目安
1	ラディッシュ	初心者向け	日なた	約20〜40日	種は150〜400円
2	ツルムラサキ	初心者向け	日なた	約50〜70日	苗は150〜400円
3	オカヒジキ	初心者向け	日なた	約30〜50日	苗は150〜350円
4	ラッキョウ	初心者向け	日なた	約8〜10か月	苗は300〜700円
5	サツマイモ	初心者向け	日なた	約4〜5か月	苗は300〜800円
6	ネギ	初心者向け	半日陰	約60〜90日	苗は150〜400円
7	ツルナ	初心者向け	日なた	約50〜70日	苗は150〜400円
8	チンゲンサイ	初心者向け	日なた	約30〜50日	苗は150〜300円
9	ケール	初心者向け	日なた	約60〜80日	苗は150〜400円
10	ミョウガ	初心者向け	日陰	約60〜120日	苗は400〜1000円
11	シュンギク	初心者向け	日なた	約30〜60日	苗は150〜300円
12	コマツナ	初心者向け	半日陰	約30〜50日	種は150〜400円
13	ジャガイモ	初心者向け	日なた	約90〜110日	種は300〜800円
14	レタス	初心者向け	日なた	約40〜60日	苗は150〜400円
15	ニラ	初心者向け	日なた	約60〜90日	苗は200〜500円
16	ゴーヤ	初心者向け	日なた	約60〜80日	苗は200〜500円
17	インゲン	初心者向け	日なた	約50〜70日	苗は150〜350円
18	ミツバ	初心者向け	半日陰	約50〜80日	苗は150〜400円
19	フキ	初心者向け	日陰	約2〜12か月	苗は400〜1000円
20	ミズナ	初心者向け	日なた	約30〜60日	苗は150〜300円

初心者向け・育てやすい野菜ランキング全20種

1

1位ラディッシュ
野菜・根菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ1位？ランクインの理由

生育が非常に早く、種から短期間で確実に収穫できるため達成感を得やすいです。

ラディッシュは日当たりの良い場所に種をまき、間引きながら育てると約3〜4週間で収穫できる、最も簡単な野菜のひとつです。

育てるときの注意：間引きを怠ると根が太らず、乾燥や高温で「す入り」や辛味が出ます。

⏱ 収穫・開花まで約20〜40日 ☀️ 日なた 💰 種は150〜400円
ラディッシュの育て方をくわしく見る
2

2位ツルムラサキ
野菜・葉菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ2位？ランクインの理由

暑さに非常に強く真夏もよく育ち、つるを伸ばして茎先を摘むと次々収穫でき、病害虫も少なめです。

ツルムラサキ（蔓紫）は、暑さに非常に強く真夏もぐんぐん育つ栄養満点のつる性夏野菜。加熱するとぬめりが出て、おひたしや炒め物に。カルシウム・鉄・β-カロテンが豊富です。支柱やネットでつるをからませ、茎先を摘むと次々収穫でき、グリーンカーテンにもなります。

育てるときの注意：低温に弱く暖かくなってから育てる。つる性なので支柱・ネットが必要。

⏱ 収穫・開花まで約50〜70日 ☀️ 日なた 💰 苗は150〜400円
ツルムラサキの育て方をくわしく見る
3

3位オカヒジキ
野菜・葉菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ3位？ランクインの理由

生育が早く暑さ・乾燥・やせ地に強く、種から手軽に育てて若い茎葉を次々摘めます。

オカヒジキ（陸鹿尾菜）は、多肉質の細い葉が海藻のヒジキに似た、シャキシャキ食感が魅力の葉物野菜。もとは海岸の砂地に自生する海浜植物で、暑さ・乾燥に強く育てやすい。さっとゆでておひたしやサラダに。カリウム・カルシウム・β-カロテンが豊富な夏のヘルシー野菜です。

育てるときの注意：収穫が遅れると茎が硬くなる。とう立ち前のやわらかい若い茎葉を摘む。

⏱ 収穫・開花まで約30〜50日 ☀️ 日なた 💰 苗は150〜350円
オカヒジキの育て方をくわしく見る
4

4位ラッキョウ
野菜・根菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ4位？ランクインの理由

たいへん丈夫で手間がかからず、植えっぱなしでよく育ち病害虫も少ないです。

ラッキョウ（辣韮）は、シャキシャキ食感と独特の香りが魅力の、小さな白い鱗茎を食べる野菜。甘酢漬け（らっきょう漬け）でおなじみです。ネギの仲間で、水はけのよい砂地を好み、たいへん丈夫で手間いらず。夏の終わり〜秋に種球を植え、翌初夏に収穫します。秋にピンクの花も咲き観賞も楽しめます。

育てるときの注意：収穫まで約8〜10か月と長め。水はけの悪い場所は苦手です。

⏱ 収穫・開花まで約8〜10か月 ☀️ 日なた 💰 苗は300〜700円
ラッキョウの育て方をくわしく見る
5

5位サツマイモ
野菜・根菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ5位？ランクインの理由

やせ地でも育ち、肥料・水やりがほとんど不要で、失敗が少なく収穫量も多いです。

サツマイモはやせ地でも育つ手間いらずの野菜で、つる苗を植え、肥料を控えてつる返しをすれば秋に甘いいもが収穫できます。

育てるときの注意：肥料（特に窒素）の与えすぎで「つるぼけ」になり、いもが太らないことに注意。

⏱ 収穫・開花まで約4〜5か月 ☀️ 日なた 💰 苗は300〜800円
サツマイモの育て方をくわしく見る
6

6位ネギ
野菜・葉菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ6位？ランクインの理由

丈夫で半日陰でも育ち、刈り取っても再生、買ったネギの再生栽培もできて手軽です。

ネギは半日陰でも育つ丈夫な野菜で、葉ねぎなら刈り取っても再生し、買ったネギの根元を植える再生栽培でも手軽に育てられます。

育てるときの注意：過湿による根腐れ、さび病・べと病などの葉の病気に注意が必要です。

⏱ 収穫・開花まで約60〜90日 ☀️ 半日陰 💰 苗は150〜400円
ネギの育て方をくわしく見る
7

7位ツルナ
野菜・葉菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ7位？ランクインの理由

暑さ・乾燥・やせ地・潮風に非常に強く病害虫も少なく、つるを伸ばして夏じゅう次々収穫できます。

ツルナ（蔓菜・ハマヂシャ）は、海岸に自生する多肉質の葉物野菜で、暑さ・乾燥・塩分に非常に強く「夏のホウレンソウ」として重宝されます。さっとゆでておひたしや炒め物に。β-カロテンやミネラルが豊富。つるを伸ばし夏じゅう次々収穫でき、丈夫で育てやすい夏野菜です。

育てるときの注意：種の皮が硬く発芽がそろいにくいので一晩水につける。ゆでてアクを抜いてから食べる。

⏱ 収穫・開花まで約50〜70日 ☀️ 日なた 💰 苗は150〜400円
ツルナの育て方をくわしく見る
8

8位チンゲンサイ
野菜・葉菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ8位？ランクインの理由

生育が非常に早く丈夫で、プランターでも手軽に育てられ、ほぼ周年栽培できます。

チンゲンサイは生育が早く育てやすい中国野菜。春と秋の涼しい時期が適期で、防虫ネットで害虫を防ぎ、肥料を切らさず一気に育てて適期に収穫します。

育てるときの注意：アブラナ科で害虫がつきやすく防虫ネットが有効。高温・低温や収穫遅れでとう立ちします。

⏱ 収穫・開花まで約30〜50日 ☀️ 日なた 💰 苗は150〜300円
チンゲンサイの育て方をくわしく見る
9

9位ケール
野菜・葉菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ9位？ランクインの理由

非常に丈夫で暑さ寒さに強く、外葉のかきとり収穫で長期間楽しめます。

ケールは栄養豊富で「野菜の王様」とも呼ばれる結球しないキャベツの仲間。暑さ寒さに強く丈夫で長期間収穫できます。外葉のかきとり収穫で1株から数か月楽しめます。

育てるときの注意：アブラナ科の害虫がつくので防虫ネットが有効。乾燥させすぎに注意します。

⏱ 収穫・開花まで約60〜80日 ☀️ 日なた 💰 苗は150〜400円
ケールの育て方をくわしく見る
10

10位ミョウガ
野菜・葉菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ10位？ランクインの理由

半日陰でよく育ち、地下茎で年々ふえ、ほとんど手をかけず毎年収穫できます。

ミョウガ（茗荷）は、さわやかな香りが魅力の和の香味野菜。食べるのは土から出るピンクのつぼみ（ミョウガの子）です。半日陰を好み、日当たりの悪い場所でもよく育ち、いったん植えると地下茎で年々ふえて、ほとんど手をかけずに毎年収穫できる丈夫な多年草。薬味として家庭に重宝します。

育てるときの注意：乾燥に弱く湿り気が必要。強い直射と乾燥が苦手です。

⏱ 収穫・開花まで約60〜120日 ☀️ 日陰 💰 苗は400〜1000円
ミョウガの育て方をくわしく見る
11

11位シュンギク
野菜・葉菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ11位？ランクインの理由

生育が早く、香りが強くて害虫がつきにくく、秋まきで手軽に育てられます。

シュンギクは涼しい時期に育てる香りのよい葉物。秋まきが育てやすく、種は好光性で薄くまき、摘み取り収穫すればわき芽が伸びて一株から長く採れます。

育てるときの注意：高温と長日でとう立ちしやすく、暑い時期の栽培には向きません。

⏱ 収穫・開花まで約30〜60日 ☀️ 日なた 💰 苗は150〜300円
シュンギクの育て方をくわしく見る
12

12位コマツナ
野菜・葉菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ12位？ランクインの理由

生育が早く半日陰でも育ち、種から短期間で確実に収穫できるため失敗が少ないです。

コマツナは日当たりや半日陰に種をまき、間引きながら育てると約1か月で収穫できる、ほぼ一年中作れる育てやすい葉物野菜です。

育てるときの注意：アオムシの食害を受けやすく、間引き不足だと軟弱に徒長します。

⏱ 収穫・開花まで約30〜50日 ☀️ 半日陰 💰 種は150〜400円
コマツナの育て方をくわしく見る
13

13位ジャガイモ
野菜・根菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ13位？ランクインの理由

種いもを植えるだけで手軽に育ち、収穫量も多く掘り出す楽しさがあります。

ジャガイモは春か秋に種いもを植え、芽かきと土寄せをして育てると約3か月で収穫できる、初心者向けで収穫量の多い野菜です。

育てるときの注意：土寄せ不足でいもが緑化（有毒化）すること、連作障害、芽かきに注意が必要です。

⏱ 収穫・開花まで約90〜110日 ☀️ 日なた 💰 種は300〜800円
ジャガイモの育て方をくわしく見る
14

14位レタス
野菜・葉菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ14位？ランクインの理由

リーフレタスは結球の手間がなく、半日陰でも短期間で育ち、外葉から長く収穫できます。

レタスは涼しい時期に育てる葉物で、リーフレタスなら外葉からかきとって長く収穫でき、半日陰でも育つ初心者向け野菜です。

育てるときの注意：高温・長日でとう立ちして苦くなり、玉レタスは結球管理がやや難しいです。

⏱ 収穫・開花まで約40〜60日 ☀️ 日なた 💰 苗は150〜400円
レタスの育て方をくわしく見る
15

15位ニラ
野菜・葉菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ15位？ランクインの理由

非常に丈夫で病害虫に強く、一度植えれば数年繰り返し収穫でき半日陰でも育ちます。

ニラは一度植えれば数年収穫できる丈夫な多年草。草丈20〜25cmで株元を残して刈り取ると再生し、刈るたびに追肥すると何度も収穫できます。

育てるときの注意：種からは収穫まで時間がかかり、数年で株が混むので株分けが必要になります。

⏱ 収穫・開花まで約60〜90日 ☀️ 日なた 💰 苗は200〜500円
ニラの育て方をくわしく見る
16

16位ゴーヤ
野菜・果菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ16位？ランクインの理由

暑さに強く生育旺盛で病害虫にも比較的強く、緑のカーテンとして手軽に楽しめます。

ゴーヤは暑さに強い夏のつる野菜で、5月以降にネットを張って植え付け、親づるを摘心して子づるを伸ばすと実つきと緑のカーテンが充実します。

育てるときの注意：寒さに弱く植え付け時期を選び、つるを這わせるネットと夏の水・肥料の管理が必要です。

⏱ 収穫・開花まで約60〜80日 ☀️ 日なた 💰 苗は200〜500円
ゴーヤの育て方をくわしく見る
17

17位インゲン
野菜・豆類

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ17位？ランクインの理由

生育が早く丈夫で、種から育てて2か月ほどで次々と収穫できます。

インゲン（サヤインゲン）はやわらかいさやを食べる育てやすい夏のマメ科野菜。生育が早く次々収穫できます。つるあり・つるなしがあり、チッ素控えめ・連作回避・若採りがコツです。

育てるときの注意：連作を嫌い、チッ素過多でつるぼけに。とり遅れるとさやが硬くなります。

⏱ 収穫・開花まで約50〜70日 ☀️ 日なた 💰 苗は150〜350円
インゲンの育て方をくわしく見る
18

18位ミツバ
野菜・葉菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ18位？ランクインの理由

半日陰でよく育ち、丈夫な多年草で何度も収穫でき、室内やプランターでも手軽です。

ミツバ（三つ葉）は、さわやかな香りの和風の香味野菜。半日陰を好み、やわらかい光のほうが葉がやわらかく香りよく育ちます。丈夫な多年草で、何度も収穫でき、こぼれ種でもふえます。プランターや室内でも育てやすく、薬味として手元にあると重宝します。

育てるときの注意：強い直射と乾燥で葉が硬くなりやすい。とうが立つと葉が硬くなります。

⏱ 収穫・開花まで約50〜80日 ☀️ 半日陰 💰 苗は150〜400円
ミツバの育て方をくわしく見る
19

19位フキ
野菜・葉菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ19位？ランクインの理由

半日陰で丈夫に育ち、地下茎で年々ふえ、ほとんど手をかけず毎年収穫できます。

フキ（蕗）は、早春のつぼみ「フキノトウ」と、そのあと伸びる葉柄（フキ）を食べる、日本原産の春の山菜。ほろ苦さと香りが魅力です。半日陰の湿った場所を好み、寒さに強く、地下茎で年々ふえて毎年収穫できる丈夫な多年草。アク（えぐみ）があるので食べる前のアク抜きが必須です。

育てるときの注意：乾燥を嫌い湿り気が必要。アク抜きが必須。地下茎でよく広がります。

⏱ 収穫・開花まで約2〜12か月 ☀️ 日陰 💰 苗は400〜1000円
フキの育て方をくわしく見る
20

20位ミズナ
野菜・葉菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ20位？ランクインの理由

生育が早く丈夫で、プランターでも手軽に育てられ、若どりなら短期間で収穫できます。

ミズナはシャキシャキ食感の京野菜。生育が早く秋まきが育てやすい。株間を狭くすればサラダ用の小株、広げれば鍋用の大株になり、防虫ネットで害虫を防ぎます。

育てるときの注意：アブラナ科で害虫がつきやすく防虫ネットが有効。高温期はとう立ち・虫害に注意します。

⏱ 収穫・開花まで約30〜60日 ☀️ 日なた 💰 苗は150〜300円
ミズナの育て方をくわしく見る