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初心者向け・育てやすい野菜ランキング

家庭菜園デビューにぴったりの、育てやすい野菜をランキング。種まきや苗植えから収穫までが簡単で、病害虫にも強く、初心者でも失敗しにくい野菜を集めました。ベランダのプランターでも育てられるものも多く、採れたての味を楽しめます。

並び順：育てやすさ（難易度の低い順）全20種

1

ツルムラサキ野菜・葉菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ1位？ランクインの理由

暑さに非常に強く真夏もよく育ち、つるを伸ばして茎先を摘むと次々収穫でき、病害虫も少なめです。

ツルムラサキ（蔓紫）は、暑さに非常に強く真夏もぐんぐん育つ栄養満点のつる性夏野菜。加熱するとぬめりが出て、おひたしや炒め物に。カルシウム・鉄・β-カロテンが豊富です。支柱やネットでつるをからませ、茎先を摘むと次々収穫でき、グリーンカーテンにもなります。

育てるときの注意：低温に弱く暖かくなってから育てる。つる性なので支柱・ネットが必要。

⏱ 収穫・開花まで約50〜70日 ☀️ 日なた 💰 苗は150〜400円
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2

オカヒジキ野菜・葉菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ2位？ランクインの理由

生育が早く暑さ・乾燥・やせ地に強く、種から手軽に育てて若い茎葉を次々摘めます。

オカヒジキ（陸鹿尾菜）は、多肉質の細い葉が海藻のヒジキに似た、シャキシャキ食感が魅力の葉物野菜。もとは海岸の砂地に自生する海浜植物で、暑さ・乾燥に強く育てやすい。さっとゆでておひたしやサラダに。カリウム・カルシウム・β-カロテンが豊富な夏のヘルシー野菜です。

育てるときの注意：収穫が遅れると茎が硬くなる。とう立ち前のやわらかい若い茎葉を摘む。

⏱ 収穫・開花まで約30〜50日 ☀️ 日なた 💰 苗は150〜350円
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3

ラディッシュ野菜・根菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ3位？ランクインの理由

生育が非常に早く、種から短期間で確実に収穫できるため達成感を得やすいです。

ラディッシュは日当たりの良い場所に種をまき、間引きながら育てると約3〜4週間で収穫できる、最も簡単な野菜のひとつです。

育てるときの注意：間引きを怠ると根が太らず、乾燥や高温で「す入り」や辛味が出ます。

⏱ 収穫・開花まで約20〜40日 ☀️ 日なた 💰 種は150〜400円
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4

ツルナ野菜・葉菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ4位？ランクインの理由

暑さ・乾燥・やせ地・潮風に非常に強く病害虫も少なく、つるを伸ばして夏じゅう次々収穫できます。

ツルナ（蔓菜・ハマヂシャ）は、海岸に自生する多肉質の葉物野菜で、暑さ・乾燥・塩分に非常に強く「夏のホウレンソウ」として重宝されます。さっとゆでておひたしや炒め物に。β-カロテンやミネラルが豊富。つるを伸ばし夏じゅう次々収穫でき、丈夫で育てやすい夏野菜です。

育てるときの注意：種の皮が硬く発芽がそろいにくいので一晩水につける。ゆでてアクを抜いてから食べる。

⏱ 収穫・開花まで約50〜70日 ☀️ 日なた 💰 苗は150〜400円
ツルナの育て方をくわしく見る
5

サツマイモ野菜・根菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ5位？ランクインの理由

やせ地でも育ち、肥料・水やりがほとんど不要で、失敗が少なく収穫量も多いです。

サツマイモはやせ地でも育つ手間いらずの野菜で、つる苗を植え、肥料を控えてつる返しをすれば秋に甘いいもが収穫できます。

育てるときの注意：肥料（特に窒素）の与えすぎで「つるぼけ」になり、いもが太らないことに注意。

⏱ 収穫・開花まで約4〜5か月 ☀️ 日なた 💰 苗は300〜800円
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6

インゲン野菜・豆類

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ6位？ランクインの理由

生育が早く丈夫で、種から育てて2か月ほどで次々と収穫できます。

インゲン（サヤインゲン）はやわらかいさやを食べる育てやすい夏のマメ科野菜。生育が早く次々収穫できます。つるあり・つるなしがあり、チッ素控えめ・連作回避・若採りがコツです。

育てるときの注意：連作を嫌い、チッ素過多でつるぼけに。とり遅れるとさやが硬くなります。

⏱ 収穫・開花まで約50〜70日 ☀️ 日なた 💰 苗は150〜350円
インゲンの育て方をくわしく見る
7

コマツナ野菜・葉菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ7位？ランクインの理由

生育が早く半日陰でも育ち、種から短期間で確実に収穫できるため失敗が少ないです。

コマツナは日当たりや半日陰に種をまき、間引きながら育てると約1か月で収穫できる、ほぼ一年中作れる育てやすい葉物野菜です。

育てるときの注意：アオムシの食害を受けやすく、間引き不足だと軟弱に徒長します。

⏱ 収穫・開花まで約30〜50日 ☀️ 半日陰 💰 種は150〜400円
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8

ジャガイモ野菜・根菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ8位？ランクインの理由

種いもを植えるだけで手軽に育ち、収穫量も多く掘り出す楽しさがあります。

ジャガイモは春か秋に種いもを植え、芽かきと土寄せをして育てると約3か月で収穫できる、初心者向けで収穫量の多い野菜です。

育てるときの注意：土寄せ不足でいもが緑化（有毒化）すること、連作障害、芽かきに注意が必要です。

⏱ 収穫・開花まで約90〜110日 ☀️ 日なた 💰 種は300〜800円
ジャガイモの育て方をくわしく見る
9

カブ野菜・根菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ9位？ランクインの理由

生育が早く、種から短期間で収穫でき、プランターでも手軽に育てられます。

カブは種をまいて間引きながら育てると、小カブなら約1.5か月で収穫できる、根も葉も楽しめる育てやすい野菜です。

育てるときの注意：アオムシの食害を受けやすく、乾湿差で根が割れ、間引き不足だと太りません。

⏱ 収穫・開花まで約40〜70日 ☀️ 日なた 💰 種は150〜400円
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10

ネギ野菜・葉菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ10位？ランクインの理由

丈夫で半日陰でも育ち、刈り取っても再生、買ったネギの再生栽培もできて手軽です。

ネギは半日陰でも育つ丈夫な野菜で、葉ねぎなら刈り取っても再生し、買ったネギの根元を植える再生栽培でも手軽に育てられます。

育てるときの注意：過湿による根腐れ、さび病・べと病などの葉の病気に注意が必要です。

⏱ 収穫・開花まで約60〜90日 ☀️ 半日陰 💰 苗は150〜400円
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11

レタス野菜・葉菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ11位？ランクインの理由

リーフレタスは結球の手間がなく、半日陰でも短期間で育ち、外葉から長く収穫できます。

レタスは涼しい時期に育てる葉物で、リーフレタスなら外葉からかきとって長く収穫でき、半日陰でも育つ初心者向け野菜です。

育てるときの注意：高温・長日でとう立ちして苦くなり、玉レタスは結球管理がやや難しいです。

⏱ 収穫・開花まで約40〜60日 ☀️ 日なた 💰 苗は150〜400円
レタスの育て方をくわしく見る
12

ルッコラ野菜・葉菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ12位？ランクインの理由

生育が非常に早く半日陰でも育ち、種から短期間で収穫でき失敗がほとんどありません。

ルッコラは種まきから30〜40日で収穫できる生育の早い葉物で、間引きながら外葉を採れば長く楽しめる初心者向け野菜です。

育てるときの注意：アブラナ科でアオムシ等がつきやすく、乾燥・高温で葉が硬く辛くなります。

⏱ 収穫・開花まで約30〜45日 ☀️ 半日陰 💰 苗は150〜350円
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13

ゴーヤ野菜・果菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ13位？ランクインの理由

暑さに強く生育旺盛で病害虫にも比較的強く、緑のカーテンとして手軽に楽しめます。

ゴーヤは暑さに強い夏のつる野菜で、5月以降にネットを張って植え付け、親づるを摘心して子づるを伸ばすと実つきと緑のカーテンが充実します。

育てるときの注意：寒さに弱く植え付け時期を選び、つるを這わせるネットと夏の水・肥料の管理が必要です。

⏱ 収穫・開花まで約60〜80日 ☀️ 日なた 💰 苗は200〜500円
ゴーヤの育て方をくわしく見る
14

ニンニク野菜・根菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ14位？ランクインの理由

秋に植えれば冬はほぼ放任でよく、病害虫も少なく失敗が少ない野菜です。

ニンニクは秋にりん片を植えて初夏に収穫する野菜で、地域に合う品種選びが重要。春に伸びる花茎（芽）を摘んで球の肥大に養分を集めるのがコツです。

育てるときの注意：地域に合った品種選びと植え付け適期が重要で、収穫まで8〜9か月と長期です。

⏱ 収穫・開花まで約8〜9か月 ☀️ 日なた 💰 苗は400〜1000円
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15

ニラ野菜・葉菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ15位？ランクインの理由

非常に丈夫で病害虫に強く、一度植えれば数年繰り返し収穫でき半日陰でも育ちます。

ニラは一度植えれば数年収穫できる丈夫な多年草。草丈20〜25cmで株元を残して刈り取ると再生し、刈るたびに追肥すると何度も収穫できます。

育てるときの注意：種からは収穫まで時間がかかり、数年で株が混むので株分けが必要になります。

⏱ 収穫・開花まで約60〜90日 ☀️ 日なた 💰 苗は200〜500円
ニラの育て方をくわしく見る
16

シュンギク野菜・葉菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ16位？ランクインの理由

生育が早く、香りが強くて害虫がつきにくく、秋まきで手軽に育てられます。

シュンギクは涼しい時期に育てる香りのよい葉物。秋まきが育てやすく、種は好光性で薄くまき、摘み取り収穫すればわき芽が伸びて一株から長く採れます。

育てるときの注意：高温と長日でとう立ちしやすく、暑い時期の栽培には向きません。

⏱ 収穫・開花まで約30〜60日 ☀️ 日なた 💰 苗は150〜300円
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17

ミズナ野菜・葉菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ17位？ランクインの理由

生育が早く丈夫で、プランターでも手軽に育てられ、若どりなら短期間で収穫できます。

ミズナはシャキシャキ食感の京野菜。生育が早く秋まきが育てやすい。株間を狭くすればサラダ用の小株、広げれば鍋用の大株になり、防虫ネットで害虫を防ぎます。

育てるときの注意：アブラナ科で害虫がつきやすく防虫ネットが有効。高温期はとう立ち・虫害に注意します。

⏱ 収穫・開花まで約30〜60日 ☀️ 日なた 💰 苗は150〜300円
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18

チンゲンサイ野菜・葉菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ18位？ランクインの理由

生育が非常に早く丈夫で、プランターでも手軽に育てられ、ほぼ周年栽培できます。

チンゲンサイは生育が早く育てやすい中国野菜。春と秋の涼しい時期が適期で、防虫ネットで害虫を防ぎ、肥料を切らさず一気に育てて適期に収穫します。

育てるときの注意：アブラナ科で害虫がつきやすく防虫ネットが有効。高温・低温や収穫遅れでとう立ちします。

⏱ 収穫・開花まで約30〜50日 ☀️ 日なた 💰 苗は150〜300円
チンゲンサイの育て方をくわしく見る
19

ダイコン野菜・根菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ19位？ランクインの理由

発芽がよく丈夫で、秋まきなら害虫も少なく、種から手軽に育てられます。

ダイコンは秋まきが育てやすい根菜。直根性なので石を除いて深く耕した土に直まきし、間引いて1本立ちにし、防虫ネットでアオムシを防ぐのがコツです。

育てるときの注意：直根性で深く耕す必要があり、石などで又根になりやすく、害虫対策も要ります。

⏱ 収穫・開花まで約55〜90日 ☀️ 日なた 💰 種は200〜400円
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20

ケール野菜・葉菜

育てやすさとても育てやすい育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

なぜ20位？ランクインの理由

非常に丈夫で暑さ寒さに強く、外葉のかきとり収穫で長期間楽しめます。

ケールは栄養豊富で「野菜の王様」とも呼ばれる結球しないキャベツの仲間。暑さ寒さに強く丈夫で長期間収穫できます。外葉のかきとり収穫で1株から数か月楽しめます。

育てるときの注意：アブラナ科の害虫がつくので防虫ネットが有効。乾燥させすぎに注意します。

⏱ 収穫・開花まで約60〜80日 ☀️ 日なた 💰 苗は150〜400円
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