カブ

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   種まき

   約4日

   カブは植え替えを嫌うので、育てる場所に直接まく「直まき」が基本です。プランターは深さ15〜20cmあれば小カブを育てられます。深さ約1cmのまき溝をつくり、種を1cm間隔ですじまきにして、両側から薄く土をかぶせ、手で軽く押さえてからやさしく水をやります。

   発芽適温は20℃前後で、3〜5日で発芽します。種まきの適期は春（3〜4月）と秋（9〜10月）で、とくに秋まきは害虫が少なく失敗しにくいので初心者向き。複数のまき溝をつくるときは、間隔を15cmほどあけると間引きや収穫がしやすくなります。

   💡秋まきは害虫が少なく霜で甘みも増すので、初めてなら秋がおすすめです。

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   間引き

   約14日

   カブをまるく太らせるには「間引き」が欠かせません。発芽後、生育に合わせて2〜3回に分けて間引きます。1回目は双葉が開いたころに混み合った部分を、2回目以降は本葉が増えるたびに間隔を広げ、小カブなら最終的に株間8〜10cm、大カブなら15〜20cmを確保します。

   間引かずに密集させたままだと、根が太らず葉ばかりになり、形もいびつになります。間引き菜は、やわらかくおいしいので、サラダや味噌汁、浅漬けで無駄なく食べられます。間引きの際は、残す株の根を傷めないよう、ハサミで地ぎわを切るのが安心です。

   💡段階的に間引いて株間を確保。間引き菜も葉ごとおいしく食べられます。

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   防虫対策

   約40日

   カブはアブラナ科のため、モンシロチョウの幼虫「アオムシ」やアブラムシ、ダイコンハムシなどの害虫に葉を食べられやすいのが弱点です。とくに葉も食べる野菜なので、被害は見た目にも収量にも直結します。最も効果的な対策は、種まき直後から畝やプランター全体を「防虫ネット」や不織布で覆い、成虫に卵を産み付けさせないこと。

   すそに隙間ができないよう、しっかり押さえて張ります。それでも葉に穴や食害を見つけたら、葉裏に潜む幼虫を探して捕殺します。無農薬で育てたい場合は、この物理的な予防が何より確実で、安心して根も葉も食べられます。

   💡種まき直後の防虫ネットが、無農薬でアオムシ被害を防ぐ最大のコツです。

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   水やり・追肥

   約30日

   カブはみずみずしい根を育てるため、土を乾かさないことが大切です。土の表面が乾いたら、株元にたっぷりと水を与えます。とくに注意したいのが「裂根（れっこん）」で、土が乾いたあとに急にたっぷり水をやるなど、乾湿の差が大きいと、根が急に水を吸って割れてしまいます。

   水やりは一定のリズムで、土を常に適度な湿り気に保つのがコツです。追肥は、2回目の間引き後に化成肥料を株間に少量施すと、根の肥大が良くなります。ただし窒素過多は葉ばかり茂る原因になるので控えめにします。プランターは特に乾きやすいので、水やりはこまめにチェックします。

   💡乾湿差は根割れのもと。水は一定に保ち、土を乾かしすぎないようにします。

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   収穫

   約1日

   小カブは種まきから40〜60日、根の直径が5〜6cmほどになったら収穫適期です（大カブは品種により60〜90日以上）。地面から出ている根の肩の張り具合で、太り方を判断できます。良いサイズになったものから、葉の付け根を持ってまっすぐ引き抜きます。

   カブは収穫が遅れると、根に「す」が入ってスカスカになったり、ひび割れたり、固くなったりして食味が落ちるので、適期を逃さず早めに収穫するのが、やわらかくおいしく食べるコツです。収穫後は、葉が根の養分を吸ってしまうので、すぐに葉と根を切り分けて、それぞれ保存します。葉も栄養豊富なので捨てずに調理しましょう。

   💡とり遅れると「す」が入ります。良いサイズになったら早めに収穫します。

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