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植物図鑑

収穫する楽しみがある家庭菜園の主役

野菜の育て方図鑑

家庭菜園の野菜は、育てる楽しみと採れたてを食べる楽しみが両方ある園芸です。葉菜（コマツナ・ホウレンソウ・レタス）、根菜（ダイコン・ラディッシュ・カブ）、果菜（トマト・キュウリ・ナス）、豆類（エダマメ）と、部位ごとに育て方も収穫までの日数も違います。プランターで始められるものも多く、初めての一株からでも十分に楽しめます。

60種を掲載

野菜の種類

葉菜28種

葉や茎を食べる野菜。生育期間が短いものが多く、プランターでも育てやすいので家庭菜園の入門に向きます。

🥬
肉厚でつやのある葉とつるを茂らせたツルムラサキ 🥬 野菜

ツルムラサキ

Basella alba

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🥬
多肉質で細い緑の葉が海藻のヒジキのように茂ったオカヒジキ 🥬 野菜

オカヒジキ

Salsola komarovii

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🥬
青々とした葉ねぎ 🥬 野菜

ネギ

Allium fistulosum

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🥬
丸く結球した緑のキャベツ 🥬 野菜

キャベツ

Brassica oleracea var. capitata

育てやすい 育てやすさ 4（5段階中、多いほど育てやすい）：育てやすい
🥬
青々としたホウレンソウ 🥬 野菜

ホウレンソウ

Spinacia oleracea

育てやすい 育てやすさ 4（5段階中、多いほど育てやすい）：育てやすい
🥬
三角形に近い多肉質の厚い葉を茂らせ、つる状に伸びたツルナ（ハマヂシャ） 🥬 野菜

ツルナ

Tetragonia tetragonioides

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

根菜14種

土の中で肥大した根や地下茎を食べる野菜。深めの土と間引きが、形よく太らせるポイントです。

🥬
収穫した赤いラディッシュ 🥬 野菜

ラディッシュ

Raphanus sativus var. sativus

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🥬
大きなハート形の葉を茂らせたサトイモ 🥬 野菜

サトイモ

Colocasia esculenta

育てやすい 育てやすさ 4（5段階中、多いほど育てやすい）：育てやすい
🥬
ピンク色の花を咲かせたラッキョウ 🥬 野菜

ラッキョウ

Allium chinense

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🥬
収穫したサツマイモ 🥬 野菜

サツマイモ

Ipomoea batatas

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🥬
収穫したオレンジ色のニンジン 🥬 野菜

ニンジン

Daucus carota

ふつう 育てやすさ 3（5段階中、多いほど育てやすい）：ふつう
🥬
収穫したジャガイモ 🥬 野菜

ジャガイモ

Solanum tuberosum

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

果菜13種

実を食べる野菜。支柱立てやわき芽かきなど手間はかかりますが、収穫が長く続くのが魅力です。

🥬
完熟した赤いミニトマトの房 🥬 野菜

ミニトマト

Solanum lycopersicum

育てやすい 育てやすさ 4（5段階中、多いほど育てやすい）：育てやすい
🥬
実ったキュウリ 🥬 野菜

キュウリ

Cucumis sativus

育てやすい 育てやすさ 4（5段階中、多いほど育てやすい）：育てやすい
🥬
赤く完熟した大玉トマトの実 🥬 野菜

トマト

Solanum lycopersicum

育てやすい 育てやすさ 4（5段階中、多いほど育てやすい）：育てやすい
🥬
つやのある紫色のナスの実 🥬 野菜

ナス

Solanum melongena

育てやすい 育てやすさ 4（5段階中、多いほど育てやすい）：育てやすい
🥬
緑色のピーマンの実 🥬 野菜

ピーマン

Capsicum annuum

育てやすい 育てやすさ 4（5段階中、多いほど育てやすい）：育てやすい
🥬
畑で実ったカボチャ 🥬 野菜

カボチャ

Cucurbita

育てやすい 育てやすさ 4（5段階中、多いほど育てやすい）：育てやすい

豆類5種

さやや豆を食べる野菜。根粒菌の働きで土を肥やす効果もあり、輪作にも組み込みやすい種類です。

🥬
黄色い花を咲かせたラッカセイ（落花生）の株 🥬 野菜

ラッカセイ

Arachis hypogaea

育てやすい 育てやすさ 4（5段階中、多いほど育てやすい）：育てやすい
🥬
ふっくらと実ったエダマメのさや 🥬 野菜

エダマメ

Glycine max

育てやすい 育てやすさ 4（5段階中、多いほど育てやすい）：育てやすい
🥬
収穫した緑のソラマメのさや 🥬 野菜

ソラマメ

Vicia faba

育てやすい 育てやすさ 4（5段階中、多いほど育てやすい）：育てやすい
🥬
ふっくら膨らんだスナップエンドウのさや 🥬 野菜

スナップエンドウ

Pisum sativum

育てやすい 育てやすさ 4（5段階中、多いほど育てやすい）：育てやすい
🥬
実ったサヤインゲンのさや 🥬 野菜

インゲン

Phaseolus vulgaris

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

初心者でも育てやすい野菜

掲載中の野菜のうち、難易度が低く手間の少ない品種を選びました。

🥬
収穫した赤いラディッシュ 🥬 野菜

ラディッシュ

Raphanus sativus var. sativus

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🥬
肉厚でつやのある葉とつるを茂らせたツルムラサキ 🥬 野菜

ツルムラサキ

Basella alba

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🥬
多肉質で細い緑の葉が海藻のヒジキのように茂ったオカヒジキ 🥬 野菜

オカヒジキ

Salsola komarovii

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🥬
ピンク色の花を咲かせたラッキョウ 🥬 野菜

ラッキョウ

Allium chinense

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🥬
収穫したサツマイモ 🥬 野菜

サツマイモ

Ipomoea batatas

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🥬
青々とした葉ねぎ 🥬 野菜

ネギ

Allium fistulosum

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🥬
三角形に近い多肉質の厚い葉を茂らせ、つる状に伸びたツルナ（ハマヂシャ） 🥬 野菜

ツルナ

Tetragonia tetragonioides

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🥬
肉厚の葉柄を持つチンゲンサイ 🥬 野菜

チンゲンサイ

Brassica rapa var. chinensis

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

野菜の選び方・育て方のポイント

初めての家庭菜園は「収穫までが短いもの」から始めるのが成功のコツ。ラディッシュなら20〜30日、コマツナなら30〜40日で収穫でき、うまくいく感覚をつかめます。トマトやナスなど夏野菜は支柱・わき芽かき・追肥と手間が増えるぶん、収穫の喜びも大きくなります。

📅 育成カレンダー 🏆 目的別ランキング 🤖 AI植物診断 📝 育て方コラム

野菜の一覧

🥬
やわらかな緑の葉を茂らせたモロヘイヤ 🥬 野菜

モロヘイヤ

Corchorus olitorius

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🥬
まるい小さなキャベツのような芽キャベツ（断面も） 🥬 野菜

芽キャベツ

Brassica oleracea var. gemmifera

ふつう 育てやすさ 3（5段階中、多いほど育てやすい）：ふつう
🥬
鮮やかな黄色の葉柄をもつスイスチャード（フダンソウ） 🥬 野菜

スイスチャード

Beta vulgaris var. cicla

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🥬
細長い葉と中空の茎をもつ空心菜（クウシンサイ） 🥬 野菜

空心菜

Ipomoea aquatica

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🥬
白くまるい収穫したカブ 🥬 野菜

カブ

Brassica rapa var. rapa

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🥬
収穫した白いニンニクの球とりん片 🥬 野菜

ニンニク

Allium sativum

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🥬
結球した大きなハクサイ 🥬 野菜

ハクサイ

Brassica rapa var. pekinensis

育てやすい 育てやすさ 4（5段階中、多いほど育てやすい）：育てやすい
🥬
切れ込みのあるルッコラの葉 🥬 野菜

ルッコラ

Eruca vesicaria

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🥬
畑で育つゴボウの株（葉） 🥬 野菜

ゴボウ

Arctium lappa

ふつう 育てやすさ 3（5段階中、多いほど育てやすい）：ふつう
🥬
収穫した白い青首ダイコン 🥬 野菜

ダイコン

Raphanus sativus

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🥬
さわやかな香りの葉を茂らせたセリ（芹） 🥬 野菜

セリ

Oenanthe javanica

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🥬
地中に長く伸びたナガイモ（長芋）のいも 🥬 野菜

ナガイモ

Dioscorea polystachya

ふつう 育てやすさ 3（5段階中、多いほど育てやすい）：ふつう

野菜のよくある質問

ラディッシュ、コマツナ、ホウレンソウ、リーフレタス、ミニトマト、シシトウなどは根が浅い、または省スペースで育てられるためプランター向きです。深さ15〜30cmのプランターから始められます。

収穫までが短く失敗しにくいラディッシュ（二十日大根）やコマツナがおすすめです。次の一歩としてはミニトマトやエダマメが育てやすく、収穫の満足感も大きい野菜です。

同じ場所で同じ科の野菜を続けて育てると、生育が悪くなったり病気が出やすくなる現象です。ナス科（トマト・ナス）やアブラナ科（ダイコン・ハクサイ）は特に起きやすいので、1〜2年あけるか、科の違う野菜と場所を入れ替えて育てます。

野菜の全60種

アスパラガス インゲン ウド エダマメ オカヒジキ オクラ カブ カボチャ カリフラワー キャベツ キュウリ ケール コマツナ ゴボウ ゴーヤ サツマイモ サトイモ シュンギク ショウガ ジャガイモ スイカ スイスチャード スナップエンドウ ズッキーニ セリ セロリ ソラマメ タマネギ ダイコン チンゲンサイ ツルナ ツルムラサキ トウモロコシ トマト ナガイモ ナス ニラ ニンジン ニンニク ネギ ハクサイ パプリカ ビーツ ピーマン フキ ブロッコリー ホウレンソウ ミズナ ミツバ ミニトマト ミョウガ メロン モロヘイヤ ラッカセイ ラッキョウ ラディッシュ ルッコラ レタス 空心菜 芽キャベツ

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