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植物図鑑

香りを楽しみ、料理に使える

ハーブの育て方図鑑

ハーブは、育てる手間が少なく、収穫してすぐ料理や飲み物に使えるのが魅力です。バジル・パセリ・コリアンダーなどの料理用、ラベンダーやミントなど香りを楽しむもの、カモミールのような薬用まで幅広くそろいます。多くは日なたと水はけのよい土を好み、鉢ひとつあればキッチンのそばで育てられます。

30種を掲載

ハーブの種類

料理用17種

葉や種を料理の風味づけに使うハーブ。摘みながら育てられるので、キッチンのそばに置くと重宝します。

🌿
シャキッとした丸い葉を茂らせたクレソン（オランダガラシ） 🌿 ハーブ

クレソン

Nasturtium officinale

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🌿
青々としたスペアミントの葉 🌿 ハーブ

ミント

Mentha

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🌿
青々としたスイートバジルの葉 🌿 ハーブ

バジル

Ocimum basilicum

育てやすい 育てやすさ 4（5段階中、多いほど育てやすい）：育てやすい
🌿
細い筒状の葉が茂るチャイブ 🌿 ハーブ

チャイブ

Allium schoenoprasum

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🌿
青々とした青じそ（大葉）の葉 🌿 ハーブ

シソ

Perilla frutescens var. crispa

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🌿
葉の縮れたカールドパセリ 🌿 ハーブ

パセリ

Petroselinum crispum

育てやすい 育てやすさ 4（5段階中、多いほど育てやすい）：育てやすい

芳香・観賞9種

香りや花姿を楽しむハーブ。ドライフラワーやポプリにも向き、庭のアクセントになります。

🌿
鮮やかな緑のレモンバームの葉 🌿 ハーブ

レモンバーム

Melissa officinalis

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🌿
青紫の小花を穂状に咲かせたキャットミント（ネペタ） 🌿 ハーブ

キャットミント

Nepeta

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🌿
小さな葉が密生するタイム 🌿 ハーブ

タイム

Thymus vulgaris

育てやすい 育てやすさ 4（5段階中、多いほど育てやすい）：育てやすい
🌿
銀緑色のセージの葉 🌿 ハーブ

セージ

Salvia officinalis

育てやすい 育てやすさ 4（5段階中、多いほど育てやすい）：育てやすい
🌿
紫色に咲くラベンダーの花穂 🌿 ハーブ

ラベンダー

Lavandula

ふつう 育てやすさ 3（5段階中、多いほど育てやすい）：ふつう
🌿
針葉のようなローズマリーの枝葉 🌿 ハーブ

ローズマリー

Salvia rosmarinus

育てやすい 育てやすさ 4（5段階中、多いほど育てやすい）：育てやすい

薬用4種

古くから薬草として使われてきたハーブ。ハーブティーや入浴剤など、暮らしのなかで幅広く使えます。

🌿
白い花びらに黄色い中心のカモミールの花 🌿 ハーブ

カモミール

Matricaria chamomilla

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🌿
小花が平らな傘状に集まって咲くヤロウ（セイヨウノコギリソウ） 🌿 ハーブ

ヤロウ

Achillea millefolium

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🌿
ステビアの葉 🌿 ハーブ

ステビア

Stevia rebaudiana

育てやすい 育てやすさ 4（5段階中、多いほど育てやすい）：育てやすい
🌿
中心が盛り上がったピンク色のエキナセア（ムラサキバレンギク）の花 🌿 ハーブ

エキナセア

Echinacea purpurea

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

初心者でも育てやすいハーブ

掲載中のハーブのうち、難易度が低く手間の少ない品種を選びました。

🌿
シャキッとした丸い葉を茂らせたクレソン（オランダガラシ） 🌿 ハーブ

クレソン

Nasturtium officinale

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🌿
青々としたスペアミントの葉 🌿 ハーブ

ミント

Mentha

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🌿
鮮やかな緑のレモンバームの葉 🌿 ハーブ

レモンバーム

Melissa officinalis

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🌿
青紫の小花を穂状に咲かせたキャットミント（ネペタ） 🌿 ハーブ

キャットミント

Nepeta

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🌿
細い筒状の葉が茂るチャイブ 🌿 ハーブ

チャイブ

Allium schoenoprasum

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🌿
青々とした青じそ（大葉）の葉 🌿 ハーブ

シソ

Perilla frutescens var. crispa

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🌿
白い花びらに黄色い中心のカモミールの花 🌿 ハーブ

カモミール

Matricaria chamomilla

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🌿
こんもり茂った細長いレモングラスの葉 🌿 ハーブ

レモングラス

Cymbopogon citratus

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい

ハーブの選び方・育て方のポイント

ハーブ栽培でいちばん多い失敗は「梅雨の蒸れ」です。地中海原産のもの（ローズマリー・オレガノ・タイム・セージ）は乾燥を好むため、梅雨前に3分の1ほど切り戻して風通しをよくすると夏を越しやすくなります。逆にミントやシソは湿り気を好むので、乾かしすぎに注意しましょう。

📅 育成カレンダー 🏆 目的別ランキング 🤖 AI植物診断 📝 育て方コラム

ハーブの一覧

🌿
青々としたパクチーの葉 🌿 ハーブ

パクチー

Coriandrum sativum

育てやすい 育てやすさ 4（5段階中、多いほど育てやすい）：育てやすい
🌿
畑で育つ糸のように細かいディルの葉 🌿 ハーブ

ディル

Anethum graveolens

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🌿
まるい葉とオレンジ色の花をつけたナスタチウム（キンレンカ） 🌿 ハーブ

ナスタチウム

Tropaeolum majus

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🌿
細い葉を茂らせ白い小花を咲かせたセイボリー（キダチハッカ） 🌿 ハーブ

セイボリー

Satureja

とても育てやすい 育てやすさ 5（5段階中、多いほど育てやすい）：とても育てやすい
🌿
レース状に切れ込んだチャービルの葉 🌿 ハーブ

チャービル

Anthriscus cerefolium

育てやすい 育てやすさ 4（5段階中、多いほど育てやすい）：育てやすい
🌿
細長い葉を茂らせたレモンバーベナ 🌿 ハーブ

レモンバーベナ

Aloysia citrodora

育てやすい 育てやすさ 4（5段階中、多いほど育てやすい）：育てやすい

ハーブのよくある質問

ミント、バジル、シソ、パセリ、ローズマリーなどは丈夫で育てやすいハーブです。ミントは繁殖力が強いので、地植えを避けて鉢で育てるのが基本です。

日当たりのよい窓辺なら育てられます。ただし多くのハーブは光と風を必要とするため、日照が足りないと徒長して香りも弱くなります。可能なら屋外やベランダの日なたが理想です。

株が十分に茂ってから、枝先を摘み取るように収穫します。摘心を兼ねてこまめに収穫すると脇芽が増え、収穫量が伸びます。香りは開花直前がもっとも強くなります。

ハーブの全30種

エキナセア オレガノ カモミール キャットミント クレソン シソ ステビア セイボリー セージ タイム タラゴン チャイブ チャービル ディル ナスタチウム バジル パクチー パセリ フェンネル ボリジ マジョラム ミント モナルダ ヤロウ ラベンダー レモングラス レモンバーベナ レモンバーム ローズマリー ローリエ

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