パセリ

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   種まき・苗の植え付け

   約21日

   パセリは種からも育てられますが、発芽までに2〜4週間と時間がかかり、初心者には少しハードルがあります。手軽なのは苗からの植え付けです。種からまく場合は、発芽率を上げるため一晩水に浸けてからまき、覆土は薄く、発芽するまで土を絶対に乾かさないよう根気よく管理します。

   適期は春（3〜5月）と秋（9〜10月）。日当たり〜半日陰で、乾きにくい場所を選びます。直根性で植え替えを嫌うので、種まきはポットか直まきにし、苗を買う場合も根鉢を崩さずそっと植えます。株間は20〜25cm、プランターは深さ20cm以上のものを使います。

   💡発芽が難所。一晩吸水＋乾かさない管理がコツ。手軽さなら苗からが確実です。

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   間引き

   約14日

   種から育てて発芽がそろったら、混み合った部分を間引いて、最終的に株間20〜25cmを確保します。込み合ったままだと、ひょろひょろと徒長して風通しが悪くなり、株が充実しません。生育の良い元気な株を残し、引き抜いた間引き菜は、やわらかく香りも良いので料理に使えます。

   パセリは直根性で太い根を傷つけると生育が止まりやすいので、間引きは「抜く」より、地ぎわをハサミで切るほうが残す株の根を傷めず安心です。間引き後は株元に軽く土を寄せ、株がぐらつかないようにします。

   💡直根性なので間引きはハサミで。残す株の根を傷めないようにします。

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   水やり・置き場所

   約120日

   パセリは乾燥を嫌うので、土を乾かさないことが大切です。土の表面が乾いたら、株元にたっぷりと水を与えます。乾燥が続くと葉が硬くなり、香りも落ちてしまいます。一方で、半日陰でもよく育つのがパセリの便利なところ。むしろ真夏の強い直射日光と乾燥は苦手なので、夏は午後に日陰になる涼しい場所に置くと、やわらかい葉を保てます。キッチンの明るい窓辺でも育てられます。プランターは土が乾きやすいので、特に夏場は水やりをこまめにチェックしましょう。

   💡乾燥が苦手。半日陰でよく育つので、真夏は涼しい場所に置くと葉質が良くなります。

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   害虫対策（キアゲハ）

   約120日

   パセリ栽培で要注意なのが、キアゲハ（黄揚羽）の幼虫です。セリ科の植物が大好物で、緑と黒・オレンジの模様の大きな青虫が、あっという間に葉を食べ尽くしてしまうことがあります。対策は、こまめな観察と捕殺が基本。葉や茎に幼虫や卵がついていないかを定期的にチェックし、見つけたら取り除きます（食用なので無農薬で対処したいところ）。

   心配な場合は、種まき・植え付け直後から防虫ネットで覆い、成虫に卵を産み付けさせないのが確実です。アブラムシも新芽につくことがあるので、あわせて観察します。風通しを良く保つことも予防になります。

   💡キアゲハの幼虫が大敵。葉の観察と捕殺、または防虫ネットで守ります。

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   収穫・冬越し

   約200日

   本葉が10〜15枚以上に育ったら収穫開始です。収穫は、株の外側の大きく育った葉から、軸の根元を摘み取るか切り取ります。中心の新しい葉を残して外葉から採っていくことで、株が育ち続け、長期間にわたって少しずつ収穫できます。一度にたくさん採りすぎると株が弱るので、全体の3分の1程度を目安にします。

   パセリは寒さに比較的強く、暖地では屋外で冬を越して翌春まで収穫できます。ただし二年草なので、2年目の春になると花茎が伸びる「とう立ち」をして葉が硬くなります。こうなったら収穫は終わりで、種を採るか、新しい株に更新します。

   💡外葉から3分の1ずつ収穫すると長持ち。2年目のとう立ちが株の更新どきです。

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