ローズマリー

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   苗の植え付け

   約1日

   ローズマリーは種からだと発芽に時間がかかり生育も遅いため、苗から育てるのが手軽で確実です。植え付け適期は気候の穏やかな春（4〜5月）または秋です。日当たりと風通しがよく、水はけの良い場所を選びます。過湿を何より嫌うので、用土は市販のハーブ用培養土に赤玉土やパーライトを混ぜて水はけを高めるのがポイントです。

   鉢は通気性の良い素焼き鉢が向きます。立ち性は大きく育つため余裕のある場所に、ほふく性は横に広がるので垂らせる位置に植えます。植え付け直後はたっぷり水を与え、その後は乾かし気味に管理します。

   💡用土に赤玉土やパーライトを混ぜ、水はけを最優先にするのが成功の近道です。

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   水やり

   約365日

   ローズマリー栽培でもっとも大切なのが水やりの加減です。乾燥地帯が原産のため乾燥には非常に強い一方、過湿による根腐れが枯死の最大の原因になります。鉢植えは、土の表面ではなく中までしっかり乾いたのを確認してから、鉢底から流れ出るまでたっぷり与える「乾いたらたっぷり」のメリハリが基本です。

   受け皿に溜まった水は根腐れのもとになるので必ず捨てます。庭植えで根が張ったあとは、よほど乾燥が続かない限り水やりはほとんど不要です。「水のやりすぎで枯らす」ことが圧倒的に多いハーブだと心得ておきましょう。

   💡「乾かし気味」が鉄則。迷ったら水をやらないくらいでちょうど良く育ちます。

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   剪定（蒸れ対策）

   約1日

   ローズマリーは生育が進むと枝が密に茂り、株の内側が蒸れて風通しが悪くなります。とくに高温多湿の日本の梅雨は大の苦手で、蒸れによって内側の枝葉が枯れ込んだり、病気が出たりします。これを防ぐため、梅雨入り前に混み合った枝を間引き、風が株の中を通り抜けるように剪定します。

   枝先を切って樹形を整えると同時に、収穫も兼ねられて一石二鳥です。切り取った枝は、料理に使ったり乾燥させて保存したりと無駄なく活用できます。木質化した古い枝の途中で切ると芽が出にくいので、緑の葉が残る位置で切るのがコツです。

   💡梅雨前の風通し剪定が、蒸れによる枯れ込みを防ぐ最大のポイントです。

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   収穫

   約300日

   ローズマリーは常緑性で、必要なときに枝先を切り取って一年中いつでも収穫できます。料理に使うときは、使う分だけ枝ごと切り取り、葉をしごいて利用します。香りがもっとも良いのは、生育の盛んな春から初夏、そして気温が上がる前の朝のうちです。若くやわらかい枝のほうが香りがマイルドで料理に使いやすく、古い枝はやや香りが強くなります。

   一度にたくさん収穫したときは、束ねて風通しの良い日陰に吊るして乾燥させれば、ドライハーブとして長期保存できます。オイルやビネガーに漬け込んで香りを移すのもおすすめの活用法です。

   💡若い枝は香りがやわらか。収穫を兼ねた剪定で株もすっきり保てます。

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   冬越し

   約1日

   ローズマリーは常緑低木で比較的寒さに強く、関東以西の平地であれば屋外でそのまま冬を越せます。ただし、品種や地域差があり、強い霜や厳しい寒さが続く寒冷地、また根がまだ十分に張っていない植え付け1年目の幼苗は、寒さで傷むことがあります。心配な場合は、鉢植えなら軒下や日当たりの良い室内の窓辺に移し、地植えなら株元を腐葉土やわらで覆って防寒します。冬は生育がゆるやかになるので、水やりはさらに控えめにして、乾かし気味を徹底します。春になればまた勢いよく育ち始めます。

   💡寒冷地や幼苗は霜よけを。冬の水やりは控えめにして根腐れを防ぎます。

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