クレソン

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   水挿し・種まきで育て始める

   約7日

   クレソンの、いちばん、手軽な、育て始め方が「水挿し」です。なんと、スーパーや、八百屋で、買ってきた、食用の、クレソンを、使って、栽培を、始められます。買ってきた、クレソンの、茎を、長さ10cmほどに、切り、下のほうの、葉を、取り除いて、水を、入れた、コップや、容器に、挿して、明るい、窓辺などに、置いておくだけ。

   数日〜1週間ほどで、茎の、節から、白い根が、出てきます。クレソンは、たいへん、発根しやすく、ほぼ、確実に、成功するので、初心者でも、簡単。根が、しっかり、伸びたら、そのまま、水栽培で、育てるか、湿り気のある、土に、植えて、育てます。種からも、育てられ、種まきの適期は、春（3〜5月）と、秋（9〜10月）。

   種は、細かいので、湿らせた、土の、表面に、ぱらぱらと、まき、乾かさないように、管理すると、発芽します。クレソンは、湿り気のある、環境を好むので、植え付け場所は、湿り気を、保ちやすい、半日陰が、理想。プランターなら、受け皿に、水を、ためておくと、湿り気を、保てます。買った、クレソンの、水挿しから、手軽に、始められ、どんどん、ふやせるのが、クレソン栽培の、いちばんの、魅力です。

   💡買ったクレソンの茎を水に挿すだけで数日〜1週間で発根し、簡単に育て始められる。種まきは春・秋。湿り気のある半日陰が理想。

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   水やりと管理（乾かさない）

   約30日

   クレソンは、その名（ウォーター＝水）の、とおり、水辺で、育つ、水生の植物なので、乾燥を、たいへん、嫌います。クレソン栽培の、いちばんの、コツが「乾かさないこと」。土で、育てる場合は、土を、乾かさないように、たっぷりと、水を、与え、常に、湿った、状態を、保ちます。

   ふつうの、野菜や、ハーブより、ずっと、多湿を、好むので、水切れには、十分、注意します。プランターで、育てる場合は、鉢の、受け皿に、水を、ためておいて、底から、給水させる「腰水（こしみず）」に、すると、湿り気を、保ちやすく、おすすめです。あるいは、深めの、容器に、土を入れ、水を、張った、状態で、育てる方法も、あります。

   もちろん、土を、使わず、水だけで、育てる「水栽培（水耕栽培）」でも、よく育ちます。水栽培の場合は、水が、腐らないよう、こまめに、水を、替えます。クレソンは、強い、直射日光と、夏の、高温が、やや苦手なので、半日陰の、涼しい場所で、育てると、葉が、やわらかく、おいしく、育ちます。

   とくに、夏は、水温が、上がりすぎないよう、涼しく、保ちます。肥料は、生育期に、薄めの、液体肥料を、ときどき、与えると、葉茎が、やわらかく、よく茂ります。とにかく「乾かさない、涼しく」が、おいしい、クレソンを、育てる、合言葉です。

   💡水辺の植物で乾燥厳禁→土を乾かさず常に湿らせる。腰水(受け皿に水)や水栽培が向く。強い直射と夏の高温が苦手で半日陰の涼しい場所がよい。

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   摘み取って収穫する

   約60日

   クレソンは、生育が、たいへん旺盛で、茎を、ぐんぐん、伸ばすので、こまめに、摘み取って、収穫します。収穫の、方法は「摘み取り」。茎が、15〜20cmほどに、伸びたら、先端の、やわらかい部分を、10cmほど、手で、摘み取るか、ハサミで、切り取って、収穫します。

   このとき、茎の、下のほうを、何節か、株に、残して、収穫すると、残した、節から、新しい、わき芽が、いくつも、伸びてきて、また、収穫できます。摘めば、摘むほど、わき芽が、ふえて、こんもりと、茂り、何度も、くり返し、収穫できるのが、クレソンの、うれしいところ。

   先端を、摘む「摘心（てきしん）」を、兼ねた、収穫を、することで、わき芽が、ふえて、収穫量も、増えていきます。収穫した、クレソンは、ピリッとした、辛みと、シャキッとした、歯ごたえを、生かして、肉料理の、付け合わせや、サラダ、おひたし、炒め物、スープなどに、します。

   とれたての、クレソンは、香りと、辛みが、よく、格別。クレソンは、やわらかい、先端部分が、おいしいので、伸びすぎて、かたく、なる前に、こまめに、摘み取るのが、おいしく、食べる、コツです。たくさん、収穫できたら、保存もできますが、香りが、飛びやすいので、なるべく、新鮮なうちに、使い切ります。

   💡茎が15〜20cmになったら先端を摘み取る。下の節を残すとわき芽が伸びて何度も収穫でき、摘むほど茂る。やわらかい先端がおいしいので伸びすぎる前に摘む。

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   水栽培で手軽に楽しむ

   約30日

   クレソンは、土を、使わずに、水だけで、育てる「水栽培（水耕栽培）」が、たいへん、手軽に、楽しめる、ハーブとしても、人気です。やり方は、簡単で、買ってきた、クレソンや、収穫した、クレソンの、茎を、コップや、ガラス瓶、保存容器などに、挿して、水を、入れ、明るい、窓辺に、置くだけ。

   クレソンは、発根力が、強いので、すぐに、節から、根が出て、水の中で、育ちます。キッチンや、窓辺に、置いておけば、料理の、ときに、さっと、摘んで、使えるので、薬味や、彩りとして、いつも、新鮮な、クレソンが、手元に、ある、という、便利さ。水栽培の、コツは、水を、こまめに、替えて、清潔に、保つこと。

   水が、濁ったり、ぬめったり、しないよう、2〜3日に、一度は、水を、替えます。根の、部分だけが、水に、浸かるように、し、葉や、茎の、上部は、水から、出しておくと、腐りにくく、なります。ときどき、薄めた、液体肥料を、与えると、より、長く、よく、育ちます。

   水栽培は、土が、不要で、清潔、虫も、つきにくく、室内で、手軽に、楽しめるので、ベランダや、庭が、なくても、キッチンで、クレソンを、育てられます。買ってきた、クレソンを、使い切る、前に、何本か、水栽培に、回しておけば、また、伸びて、収穫でき、節約にも、なる、エコで、楽しい、育て方です。

   💡土なしの水栽培が手軽。容器に挿して窓辺に置くだけ。水は2〜3日に一度替え清潔に。根だけ水に浸け葉茎は出す。キッチンで薬味として重宝。

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   とう立ち・夏越し・冬越しと多年草の楽しみ

   約90日

   クレソンは、丈夫な、多年草（宿根草）なので、上手に、管理すれば、長く、楽しめます。注意したいのが「とう立ち（抽苔）」。気温が、上がる、初夏ごろに、なると、クレソンは、花茎を、伸ばして、白い、小さな花を、咲かせる、準備を、始めます。とう立ちすると、茎が、かたく、なり、葉も、小さく、辛みが、強く、なって、食用には、向かなく、なります。

   やわらかい、葉茎を、長く、収穫したい場合は、花茎が、伸びてきたら、早めに、摘み取ると、葉の、収穫を、もう少し、続けられます。次に、夏越し。クレソンは、強い、直射日光と、高温が、やや苦手なので、夏は、半日陰の、涼しい場所に、置き、水を、切らさず、水温が、上がりすぎないように、して、夏を、越させます。

   とくに、水栽培や、腰水は、夏に、水が、温まりやすいので、こまめに、新しい、涼しい水に、替えます。冬越しは、クレソンは、寒さに、比較的、強く、霜に、当たっても、枯れにくく、暖地では、屋外でも、冬を越せます。寒さで、地上部が、傷んでも、根が、生きていれば、春に、また、芽吹きます。

   クレソンは、こうして、多年草として、何年も、楽しめるほか、こぼれ種や、水に、挿した、茎からも、どんどん、ふえるので、一度、育て始めると、絶やすことなく、長く、付き合えます。とう立ちした、株は、無理に、使わず、新しい、茎を、水挿しして、世代交代させると、いつも、やわらかい、クレソンを、楽しめます。育てやすく、栄養満点、何度も、収穫できる、頼れる、ハーブです。

   💡初夏のとう立ちで葉茎がかたくなる→花茎を早めに摘む。夏は半日陰の涼しい場所で水を切らさず。寒さに比較的強く冬越し可。多年草で水挿しでも増え長く楽しめる。

クレソンと似た植物を、育てやすさや育て方で比べてみましょう。

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