チャイブ

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   苗の植え付け・種まき

   約7日

   チャイブは種からも苗からも育てられます。種から育てる場合、発芽に時間がかかり、収穫できる大きさになるまで時間を要するので、早く収穫を始めたいなら苗（株）から育てるのが手軽です。植え付け適期は春（3〜5月）か秋（9〜10月）。種まきも同時期で、種は数粒ずつまとめてまき、覆土はごく薄くします。

   チャイブは丈夫で、日なたから半日陰まで適応し、土質もあまり選びません。鉢植えなら4〜5号の鉢に、数本まとめて植えると、こんもりとボリュームよく育ちます。地植えなら株間20cmほど。料理にすぐ使えるよう、キッチンに近いベランダや窓辺の鉢で育てるのも便利です。

   過湿を嫌うわけではありませんが、水はけのよい草花・ハーブ用培養土を使い、植え付け後はたっぷり水を与えます。一度根づけば、何年も収穫できる頼もしいハーブです。

   💡早く収穫したいなら苗（株）から。数本まとめて植えるとボリュームよく育ちます。半日陰でも可。

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   水やりと置き場所

   約30日

   チャイブは丈夫で手がかかりませんが、ネギの仲間のなかでは葉が細くやわらかいぶん、乾燥には少し気をつけます。土の表面が乾いたらたっぷりと水を与え、乾かしすぎないようにします。水切れが続くと、葉先が枯れたり、生育が衰えたりします。一方で、極端な過湿は根を傷めるので、水はけも保ちます。

   置き場所は、日なた〜半日陰。よく日に当てると丈夫に育ちますが、半日陰でも十分育つので、置き場所を選ばないのが利点です。真夏の強い直射日光と乾燥が続くときは、明るい半日陰のほうが葉がやわらかく保てます。肥料は、刈り取って収穫するたびに株が養分を使うので、追肥で補います。緩効性肥料や薄めた液肥を、刈り取り後や生育期に与えると、次に伸びる葉がやわらかく元気に育ちます。

   💡乾かしすぎないように。日なた〜半日陰で育ち、真夏は半日陰だと葉がやわらかく保てます。

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   刈り取り収穫

   約30日

   チャイブの収穫は、草丈が20〜30cmほどに伸びたら始められます。必要なときに、株元を3〜5cmほど残して、細い葉をハサミでまとめて刈り取ります。この「株元を残して刈る」のがポイントで、残した株元からまた新しい葉が伸びてきて、繰り返し収穫できます。

   一度に株全体を刈りすぎると再生が遅れるので、株の一部ずつ、または半分くらいを刈り取り、株を弱らせないようにします。刈り取ってから次の収穫まで、暖かい時期なら2〜3週間ほど。生育期には何度も収穫できます。収穫した葉は、刻んでスープやオムレツ、サラダ、ポテト料理、冷奴やクリームチーズの薬味にと、彩りと爽やかなネギの風味づけに使います。加熱しすぎると香りが飛ぶので、料理の仕上げに散らすのがおすすめ。刻んで冷凍保存もできます。

   💡草丈20〜30cmで株元3〜5cmを残して刈り取り。残した株元からまた伸びて何度も採れます。

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   花の利用と花後の手入れ

   約30日

   初夏（5〜6月）になると、花茎が伸びて、ピンク〜薄紫の、ボンボンのようなかわいらしい球状の花を咲かせます。この花も観賞価値が高く、ハーブガーデンを彩ります。花はエディブルフラワー（食用花）としても使え、小花をほぐしてサラダに散らしたり、酢に漬けて「チャイブビネガー」にしたりすると、ほんのりネギの風味と美しいピンク色が楽しめます。

   ただし、花を咲かせると株がそちらに養分を使い、葉が硬くなって食味が落ちるので、葉の収穫を重視する場合は、花茎が伸びてきたら早めに摘み取ります。花も葉も楽しみたい場合は、株の一部に花を咲かせ、残りは葉を収穫する、と使い分けるとよいでしょう。花が終わったら、花茎を株元から切り取り、追肥をすると、再び葉の生育が活発になります。

   💡初夏のピンクの花は食用にも。葉重視なら花茎は早めに摘み、花後は切って追肥します。

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   冬越しと株分けでの更新

   約7日

   チャイブは寒さに非常に強い多年草で、冬になると地上部は枯れますが、根（球根）は生きていて、春になるとまた一斉に芽吹いてきます。冬越しの特別な手入れは不要で、地上部が枯れたら刈り取っておきます。こうして何年も同じ株から収穫できますが、数年育てると株が混み合って、一本一本の葉が細くなってきます。

   そうなったら「株分け」で更新します。春か秋に株を掘り上げ、数株ずつに手で分けて、間隔をあけて植え直すと、再びゆとりができて、元気な葉が育つようになります。株分けは、チャイブをふやすことにもなります。丈夫で手間がかからず、半日陰でも育ち、料理に彩りと風味を手軽に加えられるので、キッチンハーブとして一鉢あると、長く重宝します。香りで害虫を遠ざけるとされ、野菜やバラのそばに植えるのもおすすめです。

   💡寒さに強く冬は地上部が枯れて春に芽吹きます。数年ごとに株分けで更新するとよく育ちます。

チャイブと似た植物を、育てやすさや育て方で比べてみましょう。

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