スダチ

1. 1

   植え付け

   約14日

   スダチの植え付けの適期は、暖かくなる春（3〜4月）が最適です。柑橘類は、寒さの厳しい時期の植え付けを嫌うので、霜の心配がなくなった、春に植えると、根づきがよく、その後の生育もスムーズです。ポット苗なら、真夏と真冬を避ければ、植えられます。植え付け場所は、日当たりと水はけのよい場所が基本。

   スダチは、柑橘のなかでは寒さに強いほうですが、それでも、暖かく、日当たりのよい、南向きの場所が理想的で、冷たい風の当たる場所は避けます。寒冷地では、地植えにせず、大きめの鉢で育てて、冬は、軒下や室内に移動できるようにすると安心です。土質は、水はけと、適度な水もちのある土が向きます。

   植え付け前に、植え穴に、堆肥や腐葉土をすき込んで、ふかふかの土をつくっておくと、根づきがよくなります。植え付けたら、支柱で苗を固定し、たっぷりと水を与えます。スダチには、鋭いトゲがあるので、植え付けや、その後の作業のときは、トゲでケガをしないよう、注意します。

   1本でも実がなりやすいので、受粉樹は不要。1本から始められ、植えてから数年で、実をつけ始めます。鉢植えの場合は、根詰まりしたら、ひとまわり大きな鉢に植え替えます。

   💡春(3〜4月)に、日当たり・水はけのよい暖かい場所へ。寒冷地は鉢植えで冬に移動。1本でも実る。鋭いトゲに注意。

2. 2

   水やりと肥料

   約60日

   スダチの水やりは、植え付けてから根づくまでの最初の1年ほどが大切です。この間は、土が乾いたら、たっぷりと水を与えて、根がしっかり張るのを助けます。根づいてしまえば、地植えの木は、基本的に、雨水だけでも育ちますが、柑橘類は、ある程度、水を必要とするので、夏に、雨が降らず、乾燥が続くときは、株元に、たっぷりと水を与えます。

   とくに、実が太る夏に、極端に乾燥すると、実が落ちたり、小さくなったりするので、注意します。鉢植えの場合は、地植えより乾きやすいので、土の表面が乾いたら、たっぷり水やりします。ただし、過湿は根を傷めるので、水はけのよい状態は保ちます。肥料は、柑橘類は、肥料を好むので、しっかり与えます。

   一般に、春（3月ごろ）、初夏（6月ごろ）、秋（10月ごろ）の、年3回を目安に、柑橘専用肥料や、有機質肥料を施します。春の肥料は、芽や花のため、初夏の肥料は、実を太らせるため、秋の肥料（お礼肥）は、収穫で疲れた木の回復と、翌年の準備のためです。

   肥料が不足すると、葉の色が悪くなったり、実つきが落ちたりします。適切な水と肥料で、毎年、たくさんの実をつける、元気な木に育てましょう。

   💡植え付け後1年は乾いたらたっぷり。夏の乾燥時は水やり。柑橘は肥料好きで、春・初夏・秋の年3回施す。

3. 3

   剪定とトゲ・害虫対策

   約30日

   スダチを、健康に育て、たくさん収穫するには、剪定と、害虫対策が大切です。剪定の適期は、新芽が動き出す前の、春（3月ごろ）。柑橘類は、強い剪定を嫌うので、混み合った枝や、枯れ枝、内側に伸びる枝、交差する枝などを、間引いて、風通しと日当たりをよくする程度に、軽く行います。

   込み合った枝を整理すると、日当たりがよくなって、実つきがよくなり、病害虫の予防にもなります。スダチには、鋭く長いトゲがあるので、剪定や、収穫のときは、革手袋をして、トゲでケガをしないように、十分注意します。とくに、若い木のトゲは鋭いので、気をつけます。

   害虫では、柑橘類の宿敵である「アゲハチョウの幼虫（青虫）」に注意。アゲハは、柑橘の葉に卵を産み、ふ化した幼虫が、やわらかい新芽や葉を、もりもり食べてしまいます。とくに、若い木は、葉を食べ尽くされると、生育に大きく影響するので、葉に、幼虫や、卵を見つけたら、早めに取り除きます。

   ほかにも、アブラムシや、ハダニ、カイガラムシなどがつくことがあるので、葉の様子を、ときどき観察し、見つけたら、早めに対処します。風通しよく管理し、害虫を早めに防ぐことが、元気な木を保つコツです。

   💡剪定は春に軽く、混み枝を間引いて風通しよく。鋭いトゲに注意し革手袋を。アゲハの幼虫など害虫は早めに除く。

4. 4

   緑の実を収穫する

   約30日

   スダチは、初夏（5〜6月ごろ）に、白い花を咲かせたあと、夏から秋にかけて、緑色の実をつけます。スダチの収穫の、いちばんのポイントは、「緑のうちに収穫する」こと。スダチは、果肉を食べるのではなく、果汁の、さわやかな酸味と、すがすがしい香りを楽しむ柑橘で、この、きりっとした風味は、まだ緑色の、未熟な実が、いちばん。

   収穫の適期は、実が、十分な大きさ（直径3〜4cm、ゴルフボールほど）に育ち、まだ緑色をしている、8月〜10月ごろです。実が、必要な大きさになったら、緑のうちに、ハサミで、軸を切って収穫します。一度に全部とらず、料理に使う分を、少しずつ収穫していくと、長く、とれたてを楽しめます。

   秋が深まると、緑の実は、だんだん黄色く熟していきます。黄色く熟したスダチも、食べられますが、酸味が、まろやかになり、香りも、緑のときの、すがすがしさが、やや落ちるので、スダチらしい風味を楽しむなら、緑のうちに収穫するのが基本です。とれたての、緑のスダチを、焼き魚や、松茸の土びん蒸し、そば、刺身、冷ややっこ、焼酎などに、さっとしぼると、料理が、ぐっと、引き立ちます。自分の家の木から、とれたてのスダチを使える贅沢は、家庭果樹ならでは。緑の実を、惜しみなく使えるのも、うれしいところです。

   💡果汁と香りを楽しむ柑橘。8〜10月、実が十分な大きさで緑のうちに収穫する。黄色く熟すと風味が落ちるので緑が基本。

5. 5

   冬越し（寒冷地は防寒）・保存

   約120日

   スダチは、ミカン科の常緑樹で、柑橘類のなかでは、比較的、寒さに強いほうですが、それでも、熱帯〜亜熱帯生まれの柑橘の仲間なので、厳しい寒さは苦手です。暖地では、地植えのまま、屋外で冬を越せますが、寒冷地や、寒さの厳しい地域では、防寒対策が必要です。

   地植えの若い木は、幹に、わらや、不織布を巻いて、寒さや、霜から守ります。鉢植えの場合は、冬は、軒下や、室内の明るい窓辺など、霜や、強い寒風の当たらない場所に移動させると安心。とくに、植え付けて間もない、若い木は、寒さに弱いので、最初の数年は、しっかり防寒します。

   木が大きく育って、根がしっかり張れば、寒さへの耐性も増していきます。収穫したスダチの保存は、緑の実は、ポリ袋などに入れて、冷蔵庫の野菜室で保存すると、しばらくもちます。たくさん収穫できた場合は、果汁をしぼって、製氷皿で凍らせたり、しぼり汁を、保存びんに入れて冷凍したりすると、長く、スダチの風味を楽しめます。

   皮を、すりおろして、薬味として冷凍するのもおすすめ。とれたてはもちろん、保存しておけば、一年じゅう、自家製スダチの、さわやかな香りを、料理に添えられます。

   💡柑橘では寒さに強めだが、寒冷地・若木は防寒（幹巻き、鉢は軒下・室内へ）。緑の実は冷蔵、果汁や皮は冷凍保存できる。

スダチと似た植物を、育てやすさや育て方で比べてみましょう。

スダチは、次の目的別ランキングに入っています。ほかのおすすめ植物もチェックできます。