カシス

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   植え付け（涼しい場所を選ぶ）

   約14日

   カシスの植え付けの適期は、落葉している、休眠期、11月〜翌3月ごろ。寒さに、たいへん強いので、寒冷地でも、休眠期に、植えられます。カシス栽培で、いちばん、大切なのが、場所選びです。カシスは、ヨーロッパや、北アジアの、涼しい地域が、原産で、寒さには、非常に強い一方、暑さと、高温多湿が、たいへん苦手。

   そのため、植え場所の、涼しさが、栽培の、成否を、分けます。北海道や、東北、高原などの、夏が、涼しい、冷涼地では、日当たりのよい場所に、植えられます。一方、暖地（関東以西の、平地など）では、真夏の、強い、直射日光と、暑さを、避けるため、午前中だけ、日が当たる、半日陰や、落葉樹の、木陰など、夏に、涼しくなる場所を、選ぶのが、夏越しの、コツです。

   鉢植えにすると、夏は、涼しい場所（北側や、風通しのよい日陰）に、移動できるので、暖地では、鉢植えが、おすすめ。土質は、水はけと、適度な、水もちのある、肥えた土が、向きます。カシスは、乾燥も、やや苦手なので、極端に、乾く場所は、避けます。植え付け前に、堆肥や、腐葉土を、すき込んで、ふかふかの、土を、つくっておきます。

   カシスは、1本でも、実が、なりやすいので、1本から、始められます。背が、高く、なりすぎず、コンパクトに、育つので、狭い、スペースでも、育てられます。

   💡落葉期(11〜3月)に植える。暑さが苦手なので冷涼地は日なた、暖地は半日陰や木陰へ。暖地は鉢で夏に移動が◎。1本でも実がなる。

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   水やりと肥料

   約60日

   カシスは、乾燥を、やや嫌うので、水やりは、土を、乾かしすぎないように、行います。植え付けてから、根づくまでの、最初の1年は、とくに、土が、乾いたら、たっぷりと、水を、与えて、根づきを、助けます。根づいたあとも、カシスは、極端な、乾燥に、弱いので、とくに、実が、太る初夏や、暑く、乾燥する夏は、株元に、たっぷりと、水を、与えて、水切れさせないように、します。

   水が、不足すると、実が、小さく、なったり、落ちたり、します。ただし、過湿で、根を、傷めないよう、水はけのよさは、保ちます。株元に、わら（敷きわら）や、バークチップを、敷く「マルチング」を、すると、土の、乾燥を、防ぎ、地温の、上昇も、ある程度、抑えられるので、暑さの、苦手な、カシスには、とくに、効果的です。

   鉢植えは、乾きやすいので、夏は、こまめに、水やりします。肥料は、それほど、多くは、必要ありません。冬（落葉期）に、株元に、堆肥や、有機質肥料を、施す「寒肥（かんごえ）」を、中心に、与え、さらに、花後や、収穫後に、お礼肥として、少量を、与えると、木が、充実します。肥料の、与えすぎは、かえって、枝葉が、茂りすぎて、蒸れたり、病気が、出やすく、なったり、するので、控えめに、します。

   💡乾燥をやや嫌うので乾かしすぎない。夏は水切れ注意。敷きわらやバークで乾燥・地温上昇を防ぐ。肥料は冬の寒肥中心に控えめ。

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   剪定と病気対策

   約30日

   カシスを、健康に、育て、たくさん、収穫するには、剪定と、病気対策が、大切です。剪定の適期は、落葉している、休眠期、12月〜2月ごろ。カシスは、株元から、たくさんの、枝（シュート）を、出して、こんもりとした、株立ちに、育ちます。カシスの実は、おもに、前年に、伸びた、若い枝に、よくつくので、古くなった、枝を、間引きながら、新しい枝に、更新していくと、実つきが、よく保てます。

   剪定では、まず、枯れ枝、混み合った、古い枝、内側に、伸びる枝、地面に、近い枝などを、付け根から、取り除いて、株の、中まで、風通しと、日当たりが、よくなるように、します。古い枝（3〜4年以上の、太い枝）は、実つきが、悪くなるので、付け根から、切って、若い枝に、更新します。

   風通しを、よくすることは、後述の、病気の、予防にも、たいへん、重要です。カシスが、かかりやすいのが「うどんこ病」。葉や、枝、実が、白い、粉を、まぶしたように、なる、病気で、高温多湿で、株が、蒸れると、発生しやすく、なります。暑さの、苦手な、カシスは、日本の、梅雨〜夏に、うどんこ病が、出やすいので、剪定で、株の、中まで、風が、通るようにし、過湿を、避け、混み合いを、防ぐことが、いちばんの、予防策。

   発病したら、白くなった、部分を、早めに、取り除き、広がりを、防ぎます。風通しのよい、すっきりとした、株に、仕立てることが、病気を、防ぎ、よい実を、収穫する、コツです。

   💡落葉期(12〜2月)に、混み枝・古枝を間引いて風通しよく。実は若い枝につくので古枝を更新。うどんこ病に注意し蒸れを防ぐ。

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   房なりの実を収穫する

   約30日

   カシスは、春に、黄緑〜淡い紫色の、目立たない、小花を、房（ふさ）状に、咲かせたあと、初夏（6〜7月ごろ）に、実が、熟します。実は、最初は、緑色で、熟すにつれて、赤紫色を経て、最後は、黒紫色（こくししょく）に、色づきます。ブドウの、房を、小さくしたように、一つの、房に、いくつもの、実が、連なって、なる、姿が、特徴です。

   収穫の、適期は、実が、しっかり、黒紫色に、色づいて、完熟したころ。完熟すると、甘みが、のって、香りも、よくなります。収穫は、房ごと、摘み取るか、よく熟した、実を、一粒ずつ、摘み取ります。一つの、房の中でも、熟し方に、差が、あることが、あるので、よく熟した、ものから、収穫すると、よいです。

   とれたての、カシスは、生のままだと、酸味が、強めですが、独特の、芳醇な、香りが、あり、加熱したり、加工したりすると、その、香りと、風味が、引き立ちます。カシスは、なんといっても、ジャムや、ジュース、ゼリー、ソース、お菓子（タルト、ムースなど）に、すると、絶品。

   砂糖と、煮るだけで、市販品とは、違う、フレッシュな、自家製カシスジャムが、できます。アントシアニンや、ビタミンCが、豊富なので、ヨーグルトに、混ぜたり、スムージーに、したりして、栄養を、とるのも、おすすめ。たくさん、収穫できたら、冷凍保存も、できます。栄養満点で、香り高い、自家製カシスを、楽しめるのは、家庭果樹、ならではの、ぜいたくです。

   💡初夏に、緑→赤紫→黒紫と色づき、しっかり黒紫に完熟したら収穫。房ごと、または熟した実から摘む。ジャム・ジュース・お菓子に。冷凍保存も可。

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   夏越し（最大の関門）・冬越し

   約90日

   カシス栽培、とくに、暖地での栽培で、最大の関門が「夏越し」です。カシスは、暑さと、高温多湿が、たいへん苦手で、日本の、蒸し暑い夏に、株が、弱ったり、枯れたり、することが、いちばんの、失敗の、原因。冷涼地（北海道・東北・高原など）では、夏も、涼しいので、問題なく、育ちますが、暖地では、夏越しに、工夫が、必要です。

   鉢植えなら、夏は、直射日光の、当たらない、風通しのよい、涼しい日陰（建物の、北側など）に、移動させ、暑さから、守ります。地植えの、場合は、前述のとおり、もともと、夏に、涼しくなる、半日陰や、落葉樹の、木陰に、植えておくことが、大切。あわせて、株元の、敷きわらや、マルチングで、地温の、上昇を、抑え、乾燥を、防ぎます。

   夏のあいだは、水切れにも、注意し、涼しく、乾かしすぎず、風通しよく、を、心がけて、なんとか、暑さを、乗り切らせます。一方、冬越しは、まったく、心配いりません。カシスは、寒さに、非常に強く（マイナス20度以上にも、耐える）、落葉して、休眠するので、防寒は、不要。

   寒冷地でも、屋外で、楽に、冬を、越せます。落葉期の、冬は、前述の、剪定や、寒肥を、施す、よいタイミング。カシスは「冬は楽勝、夏が勝負」という、暑さの、苦手な果樹。涼しい、環境さえ、確保できれば、丈夫で、毎年、栄養満点の、房なりの実を、楽しませてくれます。涼しい地域に、お住まいなら、ぜひ、おすすめしたい、ベリーです。

   💡暑さが最大の弱点。暖地は夏に鉢を涼しい日陰へ、地植えは半日陰＋マルチで地温を下げる。冬は寒さに強く防寒不要（マイナス20度以上耐える）。

カシスと似た植物を、育てやすさや育て方で比べてみましょう。