ブドウ

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   品種選びと植え付け

   約7日

   ブドウは品種選びが成功の大きな分かれ目です。初心者には、病気に強く育てやすい小粒の「デラウェア」や、皮ごと食べられる「シャインマスカット」、大粒の「巨峰」「ピオーネ」などが人気。日本の高温多湿では、病気に強い欧米雑種やアメリカ系が作りやすくおすすめです。

   植え付けは落葉している休眠期の11〜3月。日当たりと水はけの良い場所を選び、根鉢の倍ほどの穴を掘って堆肥を混ぜて植えます。つる性なので、地植えなら棚やフェンス、鉢植えなら支柱を立てた「行灯仕立て」にします。鉢は10号以上の大きめを使い、果樹用の土で植え付けます。植えたら主となるつるを1本伸ばし、支柱や棚に沿って誘引していきます。

   💡初心者はデラウェアなど病気に強い品種を。休眠期に棚や支柱とセットで植え付けます。

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   誘引と新梢の管理

   約60日

   春になると芽が動き、新しいつる（新梢）が勢いよく伸びます。これを棚や支柱に沿わせて誘引し、葉が重ならないよう間隔をとって日光と風が通るようにします。込み合った芽や、実をつけない不要な新梢はかき取って整理します。つるの先に出る巻きひげは、放っておくと余分な養分を使うので適宜取り除きます。

   新梢が伸びすぎると養分が分散するので、実の先の葉を数枚残して先端を摘む「摘心」を行うと、房に養分が集まります。ブドウは枝の管理が品質に直結するので、伸ばす枝と止める枝をこまめに見極めるのがポイントです。鉢植えの行灯仕立てでは、支柱にらせん状に誘引すると省スペースで育てられます。

   💡新梢を誘引して風通しを確保し、不要な枝・巻きひげを整理。摘心で房に養分を集めます。

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   開花・摘房・摘粒

   約21日

   5〜6月、淡い黄緑色の小さな花が房状に咲きます。実つきが良すぎると粒が小さく甘みも乗らないため、数を制限する作業が重要です。まず「摘房」で、1本の新梢につき1房を目安に余分な房を落とします。次に、花のあとや実が小さいうちに「摘粒（粒抜き）」を行い、1房の中の混み合った粒や内向きの粒を間引いて、残した粒が大きく育つようにします。

   種なしにしたい場合や粒を大きくしたい場合は、ジベレリン処理を満開時と数日後の2回行います（家庭では任意）。手間はかかりますが、この摘房・摘粒が、市販品のような立派な一房に仕上げる最大のコツです。

   💡新梢1本に1房を目安に摘房し、混み合う粒を摘粒。残した粒が大きく甘くなります。

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   雨よけ・袋かけと収穫

   約30日

   ブドウは雨に当たると、うどんこ病や灰色かび病、晩腐病などが出やすくなります。簡単なビニールの雨よけを房の上に設けたり、実に専用の袋をかけたりすると、病気や害虫、鳥の食害から守れて見た目もきれいに仕上がります。袋かけは摘粒後、粒が小豆大になったころが目安です。

   収穫は品種により8〜10月。房全体が品種本来の色に色づき、軸の近くの粒まで甘くなったら、房の根元をハサミで切って収穫します。試しに数粒食べて甘さを確かめてから採るとよいでしょう。採りたての完熟ブドウの甘さは格別です。採った房は日持ちしないので、早めに食べるか冷蔵します。

   💡雨よけ・袋かけで病気と鳥害を防止。色づき軸元まで甘くなったら収穫します。

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   冬の剪定

   約7日

   落葉した12〜2月の休眠期に剪定します。ブドウは、その年に伸びた枝（新梢）に実がなるので、前年に伸びた枝を毎年切り戻して、新しい枝を出させる「更新」が基本です。仕立て方により、枝を短く2〜3芽残して切る「短梢剪定」と、長めに残す「長梢剪定」があり、棚仕立てや鉢の行灯仕立てでは管理しやすい短梢剪定が向きます。

   込み合った枝、古く弱った枝、枯れ枝を整理し、全体に日光が当たるようにします。切り口が大きいと樹液が出やすいので、寒い時期に早めに済ませます。剪定後は寒肥を施します。毎年この冬剪定でつるを更新することが、安定した収穫と品質の維持につながります。

   💡実は新梢につくので前年枝を切り戻して更新。鉢や棚は短梢剪定が管理しやすいです。

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