モロヘイヤ と ツルムラサキ の違い・比較

モロヘイヤとツルムラサキはどちらも「野菜」ですが、モロヘイヤはアオイ科、ツルムラサキはツルムラサキ科と科が異なります。草丈はモロヘイヤが約60〜150cm、ツルムラサキが約100〜300cmで、ツルムラサキのほうが大きく育ちます。

どちらも難易度は初心者向けクラスで、育てやすさはほぼ同じです。育てる場所や好みで選びましょう。

モロヘイヤは、刻むとねばりが出る栄養満点の夏野菜（野菜の王様）。暑さに非常に強く、真夏もぐんぐん育ちます。茎の先を摘むとわき芽が伸びて長く収穫できます。ただし種・さやには毒性があるので絶対に食べず、やわらかい葉と茎先だけを食べます。

ツルムラサキ（蔓紫）は、暑さに非常に強く真夏もぐんぐん育つ栄養満点のつる性夏野菜。加熱するとぬめりが出て、おひたしや炒め物に。カルシウム・鉄・β-カロテンが豊富です。支柱やネットでつるをからませ、茎先を摘むと次々収穫でき、グリーンカーテンにもなります。