ツルムラサキ と 空心菜 の違い・比較

ツルムラサキと空心菜はどちらも「野菜」ですが、ツルムラサキはツルムラサキ科、空心菜はヒルガオ科と科が異なります。草丈はツルムラサキが約100〜300cm、空心菜が約30〜100cmで、ツルムラサキのほうが大きく育ちます。収穫・開花までは空心菜が約30〜45日、ツルムラサキが約50〜70日で、空心菜のほうが早く楽しめます。

どちらも難易度は初心者向けクラスで、育てやすさはほぼ同じです。育てる場所や好みで選びましょう。

ツルムラサキ（蔓紫）は、暑さに非常に強く真夏もぐんぐん育つ栄養満点のつる性夏野菜。加熱するとぬめりが出て、おひたしや炒め物に。カルシウム・鉄・β-カロテンが豊富です。支柱やネットでつるをからませ、茎先を摘むと次々収穫でき、グリーンカーテンにもなります。

空心菜（クウシンサイ／エンサイ）は、シャキシャキ食感で炒め物に人気の夏の葉物野菜。茎が中空なのが名の由来です。熱帯原産で暑さに非常に強く、真夏にぐんぐん育つので夏の貴重な青菜。生育が早く、摘んでも次々わき芽が伸びて何度も収穫できます。水を好むのでたっぷり与えて育てます。