ツルムラサキ と ウド の違い・比較
ツルムラサキとウドを、育てやすさ（難易度）・育て方・栽培カレンダー・価格などの観点で比較します。どちらを育てるか迷ったときの参考にどうぞ。
育てやすさで選ぶなら
育てやすさで選ぶなら、難易度が低い「ツルムラサキ（初心者向け）」のほうが初心者向きです。「ウド（やさしい）」は少し手をかける必要があります。
ツルムラサキ
ツルムラサキ（蔓紫）は、暑さに非常に強く真夏もぐんぐん育つ栄養満点のつる性夏野菜。加熱するとぬめりが出て、おひたしや炒め物に。カルシウム・鉄・β-カロテンが豊富です。支柱やネットでつるをからませ、茎先を摘むと次々収穫でき、グリーンカーテンにもなります。
ウド
ウド（独活）は、春の若い芽や茎を食べる、さわやかな香りとシャキシャキ食感の山菜・野菜。日光を当てない「白ウド」と当てる「山ウド」があります。ウコギ科の多年草で半日陰の湿った場所を好み、寒さに強く、地下の株から毎年春に収穫できる丈夫な植物。酢みそ和えや天ぷらに。
スペック比較表
| 項目 | ツルムラサキ | ウド |
|---|---|---|
| 分類 | 野菜（葉菜） | 野菜（葉菜） |
| 科 | ツルムラサキ科 | ウコギ科 |
| 難易度 | 初心者向け | やさしい |
| 日当たり | 日なた | 半日陰 |
| 草丈・大きさ | 約100〜300cm | 約50〜200cm |
| 種まき・植え付け適期 | 種まき・植え付けは5月 | 植え付けは3月 |
| 収穫・開花までの目安 | 約50〜70日 | 約60〜365日 |
| 価格の目安 | 苗は150〜400円 | 苗は500〜1500円 |
| 主な色 | 紫・緑 | 白・緑 |
| 耐寒温度 | 10℃ | -15℃ |
| 耐暑温度 | 40℃ | 33℃ |
| 好む土壌pH | pH 6.0〜7.0 | pH 5.5〜6.5 |
| 水やり | 高温期はよく吸うので、土が乾いたらたっぷり。乾燥させすぎない。 | 湿り気を好む。土を乾かさない。夏はとくに乾かさない。 |
よくある質問
ツルムラサキとウドはどちらも「野菜」ですが、ツルムラサキはツルムラサキ科、ウドはウコギ科と科が異なります。草丈はツルムラサキが約100〜300cm、ウドが約50〜200cmで、ツルムラサキのほうが大きく育ちます。置き場所はツルムラサキが日なた、ウドが半日陰を好みます。収穫・開花まではツルムラサキが約50〜70日、ウドが約60〜365日で、ツルムラサキのほうが早く楽しめます。
難易度が低い「ツルムラサキ（初心者向け）」のほうが育てやすく、初心者にはこちらがおすすめです。
ツルムラサキ（蔓紫）は、暑さに非常に強く真夏もぐんぐん育つ栄養満点のつる性夏野菜。加熱するとぬめりが出て、おひたしや炒め物に。カルシウム・鉄・β-カロテンが豊富です。支柱やネットでつるをからませ、茎先を摘むと次々収穫でき、グリーンカーテンにもなります。
ウド（独活）は、春の若い芽や茎を食べる、さわやかな香りとシャキシャキ食感の山菜・野菜。日光を当てない「白ウド」と当てる「山ウド」があります。ウコギ科の多年草で半日陰の湿った場所を好み、寒さに強く、地下の株から毎年春に収穫できる丈夫な植物。酢みそ和えや天ぷらに。