ビーツ と ツルムラサキ の違い・比較

ビーツとツルムラサキはどちらも「野菜」ですが、ビーツはヒユ科、ツルムラサキはツルムラサキ科と科が異なります。草丈はビーツが約20〜40cm、ツルムラサキが約100〜300cmで、ツルムラサキのほうが大きく育ちます。収穫・開花まではツルムラサキが約50〜70日、ビーツが約60〜90日で、ツルムラサキのほうが早く楽しめます。寒さにはビーツのほうが強く、ビーツが-3℃、ツルムラサキが10℃までが目安です。

難易度が低い「ツルムラサキ（初心者向け）」のほうが育てやすく、初心者にはこちらがおすすめです。

ビーツ（テーブルビート）は、中まで深紅の、栄養豊富な根菜。ボルシチでおなじみで、サラダやピクルスにも人気です。涼しい気候を好み、春まき・秋まきができ、家庭菜園でも育てやすい。種は数粒がかたまった形で、複数の芽が出るので間引いて育てます。根も若い葉も食べられます。

ツルムラサキ（蔓紫）は、暑さに非常に強く真夏もぐんぐん育つ栄養満点のつる性夏野菜。加熱するとぬめりが出て、おひたしや炒め物に。カルシウム・鉄・β-カロテンが豊富です。支柱やネットでつるをからませ、茎先を摘むと次々収穫でき、グリーンカーテンにもなります。