アスパラガス と ツルムラサキ の違い・比較

アスパラガスとツルムラサキはどちらも「野菜」ですが、アスパラガスはキジカクシ科、ツルムラサキはツルムラサキ科と科が異なります。草丈はアスパラガスが約20〜150cm、ツルムラサキが約100〜300cmで、ツルムラサキのほうが大きく育ちます。

収穫・開花まではツルムラサキが約50〜70日、アスパラガスが約730〜1095日で、ツルムラサキのほうが早く楽しめます。寒さにはアスパラガスのほうが強く、アスパラガスが-20℃、ツルムラサキが10℃までが目安です。

難易度が低い「ツルムラサキ（初心者向け）」のほうが育てやすく、初心者にはこちらがおすすめです。

アスパラガスは、春に伸びる若い茎を収穫する多年草の野菜。一度植えると同じ株から約10年、毎年春に収穫できます。植え付けから収穫本番まで2〜3年かかり、その間は株づくりに専念。日当たり・水はけのよい場所を好み、寒さにも強い丈夫な春野菜です。

ツルムラサキ（蔓紫）は、暑さに非常に強く真夏もぐんぐん育つ栄養満点のつる性夏野菜。加熱するとぬめりが出て、おひたしや炒め物に。カルシウム・鉄・β-カロテンが豊富です。支柱やネットでつるをからませ、茎先を摘むと次々収穫でき、グリーンカーテンにもなります。